Nous souhaitons introduire le safran dans la vie quotidienne et dans des plats simples et savoureux que l’on peut cuisiner au quotidien. En plus de son goût subtil et de la coloration dorée qu’il donne aux plats, le safran possède de nombreuses vertus curatives.

Très riche en vitamines A, B, C et en antioxydants, le safran aide au renforcement du système immunitaire et prévient le vieillissement des yeux. Le safran est aussi un allié minceur qui réduit les fringales. Il est également considéré comme un très fort adjuvant contre le diabète de type 2. Plusieurs études ont montré que la crocine contenue dans le safran aide à lutter contre la déprime et l’anxiété et que les nombreux pigments caroténoïdes du safran feraient de l’épice une plante intéressante pour l’aide à la prévention dans certains cancers.

Le safran n’est pas aussi cher que l’on pourrait croire!

Le safran de haute qualité possède un arôme délicat mais très puissant et de grandes qualités nutritives. C’est pourquoi une très petite quantité suffit à sublimer un plat. Ainsi une dose de 0,1g de safran suffit pour cuisiner un plat pour quatre personnes, ce qui revient à un coût compris entre 1,20 euros et 4 euros. A titre d’indication, une dose de 0,05g de safran correspond à 20-30 filaments selon sa provenance.

Poires pochées au safran, yaourt et noisettes

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Pour 4 personnes 4 poires moyennes 8 cuillères à soupe de yaourt grec 15g de noisettes 3 cuillères à soupe de sucre...

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Salade de courgettes crues safranées, carottes et feta

Temps de préparation : 10 minutes + 30 minutes de repos Pour 4 personnes 2 petites courgettes brillantes bio (300g) 2 grosses carottes 100g de feta 30 filaments de safran 3 cuillerées...

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Tagliatelles safranées aux champignons et sauce gorgonzola

Temps de préparation : 40 minutes + 30 minutes de repos Temps de cuisson : 10 minutes pour les pâtes et 15 minute pour les champignons et la sauce Pour 4 personnes 400g de...

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