Une épice magique selon la médecine traditionnelle pour avoir une vie équilibrée

Nous souhaitons introduire le safran dans la vie quotidienne et dans des plats simples et savoureux que l’on peut cuisiner au quotidien. En plus de son goût subtil et de la coloration dorée qu’il donne aux plats, le safran possède de nombreuses vertus curatives.

Très riche en vitamines A, B, C et en antioxydants, le safran aide au renforcement du système immunitaire et prévient le vieillissement des yeux. Le safran est aussi un allié minceur qui réduit les fringales. Il est également considéré comme un très fort adjuvant contre le diabète de type 2. Plusieurs études ont montré que la crocine contenue dans le safran aide à lutter contre la déprime et l’anxiété et que les nombreux pigments caroténoïdes du safran feraient de l’épice une plante intéressante pour l’aide à la prévention dans certains cancers.

Le safran n’est pas aussi cher que l’on pourrait croire!

Le safran de haute qualité possède un arôme délicat mais très puissant et de grandes qualités nutritives. C’est pourquoi une très petite quantité suffit à sublimer un plat. Ainsi une dose de 0,1g de safran suffit pour cuisiner un plat pour quatre personnes, ce qui revient à un coût compris entre 1,20 euros et 4 euros. A titre d’indication, une dose de 0,05g de safran correspond à 20-30 filaments selon sa provenance.

Tiramisu aux biscuits safranés et vin blanc

Temps de préparation : 20 minutes + 12h au réfrigérateur Pour 6-8 personnes 200g de biscuits à la cuillère 250g de mascarpone 3 jaunes d’œufs 2 blancs d’œufs 6 cuillères à soupe...

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Aumônières de crêpes safranées aux fruits frais

Temps de préparation : 10 minutes + 2h de repos Temps de cuisson : 2 minutes par crêpe environ Pour 12 crêpes moyennes 250g de farine 2 œufs 50cL de lait 2 poires mûres...

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Pommes safranées, compote de coings et noisettes caramélisées

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Pour 4 personnes 360g de coings épluchés et épépinés (2 gros coings environ) 4 pommes moyennes 50 filaments de safran 75g de...

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