Blog - Zarparané

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Les aliments du bonheur : la joie dans l’assiette

L’impact de notre alimentation sur notre santé est de plus en plus étudié, mais saviez-vous que certains aliments peuvent contribuer à notre bonheur ? Les changements brusques de températures à l’automne et la grisaille de l’hiver ont un réel impact sur notre moral et entre le froid et le manque de soleil, il est souvent compliqué de garder notre sourire et notre bonne humeur. Sans compter les bouleversements de cette année 2020 qui ont accentué l’isolement, le stress et l’anxiété. Et si...

Riz et cheveux d’ange au poulet safrané

Le riz et cheveux d'ange au poulet safrané ou reshte polo majlesi est un plat typique de la Fête du Feu, qui ouvre les réjouissances de Norouz, le nouvel an persan. Alors, vous êtes prêt.e.s à partir en voyage gustatif ? Pour 2 personnes 100g de riz, 100g de cheveux d’ange, 2 carottes, 1/2 oignon, 4 graines de cardamome verte, 5 grains de poivre noir, ½ bâton de cannelle, 2 filets de poulet, 1 poignée de raisins secs, 2 poignées d’épine-vinette...

poulet, poulet au safran, reshte polo, riz, safranLire la suite...

Saumon glaçage à l’hibiscus safran et orange

Une version safranée et revisitée du saumon grillé aux pommes de terre rôties : saumon avec un glaçage à l'hibiscus, safran et orange. Un glaçage acidulé contrebalancé par le safran qui vient réchauffer l'ensemble et se marie à merveille avec le poisson. Parfait avec un accompagnement de légumes verts blanchis ou de légumes rôtis. Pour 2 personnes 2 pavés de saumon, 15-20g de fleurs d’hibiscus séchées, 1/2 orange sanguine, 15g de sucre roux, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 2...

glaçage, orange, safran, saumonLire la suite...

Spaghettis aux coques sauce safranée

Une recette simple et délicieuse à déguster au retour du marché avec des coquillages frais. La sauce safranée apporte une touche florale qui contraste et accompagne très bien l'iode des coques. Les spaghettis aux coques sauce safranée régalera les amateurs de pasta comme ceux qui adorent les coquillages. Pour 4 personnes 280-300g de spaghettis, 3.5-4kg de coques, 8 oignons nouveaux, 2 gousses d’ail, 2cm de gingembre frais, 25cl crème entière liquide, 40 filaments de safran, 10 branches de persil frais, sel,...

coques, safran, sauce safran, spaghettiLire la suite...

mélange gel aloe vera et safran dans un bol en inox

Sérum safran et aloe vera pour une peau éclatante

Envie de faire plaisir avec un cadeau fait maison ? Que ce soir pour les fêtes de fin d’année ou pour toute autre occasion, voici une recette de cosmétique au safran DIY qui fera plaisir à votre peau : sérum safran et aloe vera. Pour un cadeau sympa et original ou des moments cocooning pour prendre soin de soi. Le safran n’est pas seulement une épice merveilleuse très connue pour son goût subtil et délicat en cuisine, mais c’est également l'un...

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verre avec compotée de cerises, biscuits et crème mascarpone au safran

Tiramisu glacé au safran et cerises

Une recette rafraîchissante et fruitée parfaite pour se régaler sous le soleil ! Ce tiramisu glacé au safran allie compotée de cerises, des biscuits croquants et une délicieuse crème au mascarpone safranée. Pour 4 verres Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps de repos : 1 heure Temps de réfrigération : 2h minimum 360g de cerises entières ½ c. à soupe de miel2 œufs entiers125g de mascarpone35g de sucre roux1 c. à soupe d’amaretto (ou de marsala)30 filaments de safran16-20...

amandes, cerise, dessert glacé, safran, tiramisuLire la suite...

Comment distinguer le safran des fleurs de carthame séchées

Depuis plusieurs jours, je vois des publications culinaires sur les réseaux sociaux de plats safranés qui utilisent en réalité des fleurs de carthame séchées au lieu du safran. . Malheureusement, le safran est l’une des épices les plus frelatées, avec le poivre. Pour le safran en poudre, il est très difficile de savoir de quoi est vraiment composée la poudre. Pour le safran en filaments, la fleur de carthame est souvent utilisée au lieu du safran véritable. Rassurez-vous, le carthame...

bol multicolore aux légumes verts, avocat et carottes rôties au sirop de safran

Bol fraîcheur carottes rôties au sirop de safran (sans gluten)

Recette printanière avec des carottes rôties au sirop de safran pour profiter des légumes de saison et se rafraîchir avec un bol coloré aux herbes aromatiques. Une salade multicolore avec des légumes verts de saison et des émincés de poulet grillé qui forment un repas complet. Parfait à déguster au soleil lors d'un pique-nique, ou pour emporter au bureau par exemple. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Pour 2 personnes 60g de quinoa 4 branches de persil5 branches...

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Pavlova safran et cardamome avec coulis fraise rhubarbe

Une recette printanière pour faire voyager la traditionnelle association fraise-rhubarbe non plus sur une tarte mais sur une pavlova safran et cardamome avec une meringue safranée délicieusement parfumée et à la couleur originale, une chantilly fruitée au coulis fraise-rhubarbe sur laquelle est déposée une couche de coulis décorée de fraises fraîches. Pour 4 pavlovas moyennes (4 personnes) Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson 2h30 Temps de repos 3h minimum 2 blancs d’œufs 50g de sucre semoule 45g de sucre roux mixé et réduit...

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Pavlova safran cardamome et fruits rouges

Un délicieux dessert léger et fruité avec une meringue dorée originale pour une pavlova safran cardamome fruits rouges qui étonnera les convives par sa couleur ainsi que ses associations de saveurs promettant un voyage gustatif vers l'Orient grâce au mélange du safran, de la cardamome, de l'eau de rose et des beaux grains rouges de grenade fraîche ! Pour 4 pavlovas moyennes (4 personnes) Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson 2h30 Temps de repos 3h minimum 2 blancs d’œufs 50g de sucre semoule...

eau de rose, framboise, grenade, pavlova, safranLire la suite...

Salade fraîcheur fenouil au safran & halloumi grillé

Une salade fraîcheur fenouil au safran pour profiter du printemps et bercer ses papilles avec plusieurs saveurs et des textures diverses allant du croquant au moelleux des oranges. C'est également un festival de couleurs dans l'assiette entre le fenouil, le fromage grillé, les oranges et le rouge des grains de grenade. Pour 2 personnes Temps de préparation : 10 min + 30 minutes pour la marinade 1 bulbe de fenouil 2 oranges ½ grenade fraîche 200g de halloumi jus de citron vert 1...

fenouil, halloumi, orange, safran, végétarienLire la suite...