Aubergine sauce chermoula avec boulgour safrané
Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 40 min Pour 4 personnes 4 aubergines 200g de boulgour fin 2 cuillères à café de cumin moulu 2 cuillères à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de graines de piment 1 cuillère à café de paprika doux zeste râpé d’un citron d’huile d’olive 60g de raisins secs 80g d’olives vertes dénoyautées 70g d’amandes effilées 15g-20g de coriandre fraiche 15-20g de menthe fraiche 1 dose de safran de 0,1g soit 40-45 filaments...