Vegetarien Archives - Page 6 sur 9

Fettucine avec aubergines grillées au safran tomates séchées et mozzarella di bufala

Fettucine aux aubergines safranées, tomates séchées et mozzarella di bufala

Pour 2 personnes Temps de cuisson : 20 minutes Temps de préparation : 10 minutes 230g de fettucine fraîches 1 grosse aubergine10-15 tomates séchées80g de mozzarella di bufala 2 branches de basilic frais 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ dose de safran de 0,1g (0,05g soit environ 25 filaments) pignons de pin sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre et versez-le dans verre. Ajoutez ½ cuillère à soupe d’eau chaude, remuez et laissez infuser pendant 5 minutes en couvrant. Puis versez l’infusion dans un...

aubergine, mozzarella, pate fraiche, safran epice, végétarienLire la suite...

Tarte fine aux courgettes marinées au safran et champigons sur lit de mozzarella

Tarte fine courgettes au safran, champignons et mozzarella di bufala

Pour 2-4 personnes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes 1 pâte feuilletée 1 courgette moyenne 8 champignons de Paris très frais 200g de mozzarella di bufala 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre au safran1/2 cuillère à café de sucre roux1 cuillère à soupe d'huile d'olivesel, poivrefeuilles de basilic (optionnel) Préchauffez le four à 180°C. Préparez la marinade : mélangez le vinaigre au safran et le sucre en mélangeant pour que le sucre se dissolve. Puis ajoutez l’huile d’olive, 1...

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Salade de courgettes marinées au safran et roulées avec des poivrons sur lit de roquette avec mozzarella

Salade de courgettes marinées au safran et poivrons grillés

Temps de préparation : 35 min + 1h Temps de cuisson : 35 minutes Pour 4 personnes 2 petites courgettes 1 petit poivron rouge 1 petit poivron jaune 125g de mozzarella 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise ½ cuillère à café de sucre roux 1 dose de safran de 0,1g soit environ 50 filaments de safran sel, poivre Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en poudre et versez-le dans verre ou un petit pot pouvant fermer hermétiquement. Ajoutez...

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Salade de printemps avec asperges vertes, avocats, radis et sauce au safran

Salade printanière et sauce safranée

Temps de cuisson : 10min Temps de préparation : 35-40 min Pour 4 personnes 1 courgette moyenne 1 botte d’asperges vertes 3-4 petits avocats 180g de pousses d’épinards 1 botte de radis 4-5 cuillères à soupe de jus de citron 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 25-30 filaments de safran graines de sésame (optionnel) graines de nigelle (sésame) Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre et ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau bouillante. Couvrez et laissez infuser. Lavez la courgette. Gardez la peau....

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Salade grecque de quinoa au safran avec concombre, tomate, feta, olive et menthe

Salade grecque au quinoa au safran

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes 1 grand concombre 4 tomates 300g de feta 150g d’olives noires dénoyautées 7-8 branches de menthe fraîche 5 branches d’estragon frais 90g de quinoa blanc 1 dose de safran de 0,1g soit environ 40 filaments 2-3 cuillères à soupe de jus de citron 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon (optionnel) graines de sésame (optionnel) sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran...

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Spinakopita ou feuilleté de pâte filo au safran fourrés aux épinards et feta

Spinakopita au safran

Temps de préparation : 45 minutes + 1h de repos pour les épinards Temps de cuisson : 45 minutes Pour 8-10 personnes 24 feuilles de filo (2 paquets) 1,5kg d’épinards en branches 200g de feta 100g de fromage de chèvre frais2 oignons verts 2 œuf battu 1 bouquet de persil 1 bouquet d’aneth 2 pincées de noix de muscade huile d’olive 1 dose de safran de 0,1g soit environ 40 filaments Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre et ajoutez 2...

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Falafel et pita au safran sauce au yaourt safrané

Falafels sauce au yaourt safrané et pitas

Temps de préparation : 1h Temps de trempage : 24h Temps de pousse du pain : 1h30-2h Pour 20 falafels (4 à 5 personnes) 220g de pois chiches secs ½ oignon · 1 ½ gousse d’ail ½ cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre 1 cuillère à café de paprika ½ cuillère à café de piment de Cayenne 2 cuillères à soupe de graines de sésame 1 cuillère à soupe de menthe séchée 1 cuillère à soupe de graines...

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Crème de poivron rouge au safran avec noix et grenade

Muhammara (crème de poivrons aux noix et grenade)

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 3 gros poivrons rouges 70g de noix en poudre 1 cuillère à soupe de jus de citron 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe ½ de cumin en poudre ½ ou 1 cuillère à soupe de piment d’Alep (ou de flocons de piment ou 1 piment oiseau) ½ dose de safran de 0,1g (0,05g) soit environ 20 filaments Préparez l’infusion de safran :...

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Spaghetti et pesto safrané au basilic et pistaches

Temps de préparation : 20 minutes Pour 4 personnes 350g-400g de spaghetti 1 très gros bouquet de basilic ou 1 pot entier 50g de parmesan râpé 30g de pistaches ¼ gousse d’ail 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre 1 dose de safran de 0,1g soit environ 40 filaments Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau bouillante. Couvrez et laissez infuser.Lavez et séchez les feuilles de basilic. Hachez-les grossièrement.Dans un robot mixeur,...

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Œufs pochés au yaourt safrané

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 2-3 minutes Pour 4 personnes 500g de yaourt grec épais4 œufs extra-frais 1 gousse d’ail 8 tiges de menthe fraîche 4-5 brins d’aneth fraîche 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de coriandre en poudre ..La recette complète est disponible dans le livre La Cuisine du Bonheur.

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