Champignons farcis à la ricotta safranée
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
- 8-10 gros champignons de Paris bien fermes
- 100g de ricotta
- 40g de parmesan râpé
- 1 jaune d’œuf (optionnel)
- 1/2 petite échalote
- 6-10 brins de persil frais
- 1 cuillères à café d’origan séché
- 1 dose de safran de 0,1g
- sel, poivre
- Préparez l’infusion de safran : réduisez en poudre le safran, versez-le dans un verre et ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau bouillante. Couvrez avec une soucoupe & laissez infuser.
- Pelez les champignons. Coupez le pied au ras et creusez délicatement avec la pointe d’un couteau.
- Lavez, essuyez et hachez finement le persil frais. Épluchez et hachez très finement l’échalote.
- Dans un bol, mélangez la ricotta, l’échalote, le persil, l’origan, le parmesan, le jaune d’œuf (optionnel) et l’infusion de safran. Salez légèrement et poivrez. Mélangez bien.
- Préchauffez le four à 190°C. Garnissez les champignons du mélange. S’il reste de la farce, creusez une ou deux tomates et les garnir aussi.
- A l’aide d’un pinceau, huilez très légèrement un plat allant au four. Déposez les champignons dessus et enfournez pendant 30 minutes. La surface des champignons doit être bien dorée.
