Mini-pizzas safranées au jambon cru, melon et roquette
Pour 15 mini-pizzas
Temps de préparation : 20 minutes +1h de repos
Temps de cuisson : 8-10 minutes
- 220g de farine
- 20g de levure de boulanger fraîche
- 10cL d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 dose de safran de 0,1g soit environ 45 filaments
- 4-5 tranches de jambon cru
- 200g de mozzarella de bufala
- ½ melon
- 50-60g de roquette
- 60g de tomates séchées
- origan
- sel, poivre
- Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre et versez-le dans verre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau chaude, remuez et laissez infuser en couvrant. Dans un bol, mélangez l’eau tiède, 1 cuillère à café de sucre et la levure. Remuez puis laissez reposer 5-10 minutes pour que la levure s’active et mousse.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure délayée puis l’infusion de safran. Mélangez et commencez à pétrir. Ajoutez l’huile d’olive. Continuez de pétrir puis formez une boule. Déposez la boule sur un plan fariné, huilez légèrement le saladier, remettez la pâte dedans et faites-la tourner pour qu’elle soit huilée sur toutes les faces. Couvrez d’un linge propre et laissez monter la pâte pendant 1h au moins dans un endroit chaud.
- Pendant ce temps, coupez les tomates séchées en petits morceaux, ainsi que la mozzarelle et le jambon cru. Découpez des lamelles de melon et coupez-les en trois. Lavez et séchez la salade roquette.
- Étalez la pâte en un grand cercle puis découpez des ronds de 9-10cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez les cercles de pâte sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 230°C. Garnissez la pâte avec les morceaux de tomates séchées puis les morceaux de jambon et de mozzarella. Poivrez et parsemez d’origan. Enfournez et cuisez pendant 8-10 minutes. A la sortie du four déposez quelques feuilles de roquette et un morceau de melon sur chaque mini-pizza et servez.
