Sirop de safran
Le sirop de safran fait partie des grands classiques des produits safranés proposés par les producteurs de safran locaux en France. Mais si l’appellation est identique, il y a bien sûr autant de recettes différentes que de producteurs et, chaque safran ayant ses particularités aromatiques, chaque sirop est différent.
Le sirop de safran est très simple à utiliser, c’est un produit très polyvalent : il s’utilise comme un miel ou comme du sirop d’érable, tant dans des plats salés que sucrés.
Quelques idées pour utiliser le sirop de safran : nappage de tartes aux fruits, compotes, granola maison, salade de fruits, marinades pour poisson, tofu, magret de canard, caramélisation de légumes (navet, pomme de terre, fenouil, carotte), dans un yaourt, fromage blanc ou fromage frais, pour sublimer un kir, un cocktail ou une bière.
Recettes :
