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Safran et Sante bonheur

Saviez-vous que le safran est un excellent superaliment ?

Parmi les nouveaux superaliments qui arrivent dans notre assiette, le safran est souvent le grand oublié dans la liste. Rempli de bienfaits et en plus cultivé en France depuis de nombreuses années, il a tout pour plaire !  Fleur de beauté et précieuse alliée pour la santé, le crocus sativus dont les filaments séchés donnent le safran a toutes les qualités d’un superaliment. Grenade, açai, chou kale, graines, quinoa, goji, safran … voici quelques-uns des éléments souvent cités en tête de liste...

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coeurs glacés grenade, safran, rose avec biscuit à la pistache et grains de grenade frais

Cœurs glacés safran grenade & litchi

Un dessert glacé coloré et plein de saveurs : cœurs glacés safran grenade et litchi avec une base de mascarpone et de parfum naturel de rose. Cœurs glacés safran, grenade & litchi Délice glacé à préparer pour partager un instant gourmand et joyeux avec toutes celles et ceux qui nous sont chers : Glace au litchi et jus de grenade frais avec de l'eau de rose, avec un coeur de yaourt safrané. À servir avec des grains de grenade frais. 2 jaunes...

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thon mariné, riz noir et purée de potimarron au safran et orange

Bonite marinée, riz venere et purée de potimarron à l’orange et safran

Si vous aimez la soupe de potimarron à l'orange, alors vous allez adorer cette recette de purée de potimarron à l'orange et safran avec une délicieuse tranche de bonite marinée et les délicates notes du riz noir pour un vrai tableau gustatif ! Un plat festif qui fera de l'effet sur la table ! Bonite marinée, riz venere et purée de potimarron à l’orange et safran Si vous aimez la soupe de potimarron à l'orange, alors vous allez adorer cette recette de...

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choux poires au safran et crème safranée

Choux craquelin aux poires safranées et crème à la fleur d’oranger

Une recette délicate et festive pour revisiter les traditionnels choux. Ici, pas de crème pâtissière mais une ganache au chocolat blanc et fleur d'oranger, allégée par la présence d'une compotée de poires au safran qui sublime le goût du fruit et en fait redécouvrir tous les arômes. C'est parti pour une dégustation originale avec ces choux craquelin aux poires safranées et crème à la fleur d'oranger? Choux aux poires safranées et crème à la fleur d'oranger 105 g beurre (dont 50g...

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feuilleté végétarien aux légumes safranés

Feuilleté de Noël végétarien aux légumes safranés

Feuilleté de Noël végétarien aux légumes safranés 8 feuilles de pâte filo (ou brick)220 g de châtaignes pelées300 g de potimarron350 g de champignons bruns1 grosse échalote30 g de noisettes (concassées)50-60 filaments de safran12-15 pruneaux1/2 c. à café de gingembre en poudre 1 c. à café de sumac (ou le zeste d’undemi citron vert)1/2 c. à café de cumin en poudre1/4 c. à café de cannelle en poudre5 clous de girofle réduitsen poudre dans un mortier1-2 c....

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Sablés de Noël orange et safran

Sablés de Noël safran-orange 50 g de beurre demi-sel pommade 35 g de sucre roux (réduit en poudre comme du sucre glace) 75 g de poudre d'amandes 1 oeuf entier 1/2 c. à café de cacao en poudre non sucré 115 g de farine 40 filaments de safran zeste d'orange Réduisez le safran en poudre. Dans un petit bol, cassez l’œuf et ajoutez le safran. Couvrez et laissez infuser 1h minimum. Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre.Ajoutez la poudre d’amande, le cacao et les zestes d’orange...

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filets de poulet épinards et sauce crème au safran

Poulet sauté et épinards sauce safranée

Poulet sauté et épinards sauce safranée 2 filets de poulet400 g d'épinards frais2 c. à soupe bombées de crème fraîche1 petite échalote20-25 filaments de safran1 c. à soupe d'huile d'olivejus de citron1 pincée de noix de muscadesel, poivre Réduisez le safran en poudre, versez dans un verre,ajoutez 1 c.à.s d’eau chaude, couvrez et laissez infuser. Lavez, équeutez et séchez les épinards. Si vous utilisezdes épinards décongelés, pensez à préparer l’infusion de safran 1h au moinsavant de commencer la recette. Hachez grossièrement...

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À la rencontre des productrices et producteurs de safran en France

Connaissez-vous les producteurs et productrices de safran de votre région ? Vous pensiez que le safran était exclusivement cultivé dans des pays plus chauds ? Et non ! Contrairement à ce que l'on peut s'imaginer, le crocus sativus est une plante très rustique et la France a pendant plusieurs siècles été une terre de culture du safran. Après plus d'une centaine d'années d'abandon, les champs de crocus fleurissent de nouveau dans toutes les régions françaises. Pour ouvrir ce dernier mois...

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Coquilles Saint-Jacques sauce safranée, linguine et potimarron rôti

Coquilles Saint-Jacques sauce safranée, linguine et potimarron rôti Un plat d'automne simple et savoureux qui fera son effet sur la table grâce aux délicieuses coquilles Saint-Jacques sublimées par le safran et à l'alliance du potimarron avec le sumac. 12 coquilles Saint-Jacques 630g de potimarron épépiné 4 c. à soupe bombées de crème fraîche 1 petite échalote150g de linguine 5cl de vin blanc (optionnel) 25 filaments de safran 1 c.à café de thym séché 1/2 c.à café de sumac (ou un peu de...

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panna cotta compote poire et safran

Recette : Panna cotta chocolat blanc fleur d’oranger et compote de poires safranées

Panna cotta chocolat blanc fleur d’oranger et compote de poires safranées Un dessert simple et délicieux aux saveurs délicates. La note florale de la panna cotta fleur d’oranger se marie très bien avec la poire dont le goût fin est rehaussé par le safran qui donne aussi à la compote une superbe couleur dorée. Envie de déguster cette panna cotta et poires safranées ? 30 cl de crème liquide 15% minimum15 cl de lait100 g de chocolat blanc1 cuillère à café d’eau...

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