Techniques infusion – Safran

Technique pour vérifier la qualité du safran par infusion et astuces pour différentes façons de faire infuser votre safran.

Il est recommandé de réduire les filaments en poudre avant de les utiliser et de faire infuser le safran moulu dans 1 à 2 cuillères à soupe d’eau bouillante. Cette technique permet un développement optimal des arômes et de la capacité de coloration du safran.

Comment reconnaitre la qualité du safran en infusion