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Chou farci à la viande safranée et herbes

La traditionnelle recette de chou farci revisitée dans la forme car il est présenté entier et dans le fond avec un chou farci à la viande safranée et un mélange de poivron rouge et herbes fraîches. Un régal ! Pour 4 personnes Temps de préparation : 55 minutes Temps de cuisson : 1h15 1 chou vert moyen 300-350g d’épaule d’agneau désossée et hachée 1 ½ oignon ½ poivron rouge 10 branches de persil plat frais 15 branches de coriandre fraîche 4 branches de menthe fraîche...

Pintade farcie aux noix & safran, sauce à la grenade

Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson 1h45 Pour 4 personnes 1 pintade de 1,5kg 50g noix 1 grosse échalote 1 oignon1 grosse gousse d’ail 1 tête d’ail entière (optionnel) ½ bouquet de coriandre fraîche ½ bouquet de persil frais 1 cuillère à café de concentré de tomate 5 cuillères à soupe de mélasse de grenade 1 cuillère à soupe d’épines-vinettes 10g de beurre 1 dose de safran de 0,1g (soit environ 60 filaments)½ cuillère à café de curcuma en poudre 2...