Tag - aubergine

Pizza turque au safran (version végétarienne)

Une version végétarienne à l'aubergine, herbes et épices de la traditionnelle pizza turque (lahmacun) revisitée au safran. Temps de préparation : 35-40 minutes +1h de repos Temps de cuisson : 15 minutes + 30 minutes Pour 2 personnes 120g de farine 5cl d’eau tiède 3cl de lait tiède 3,5g de levure de boulanger fraîche 1 pincée de sel 2 aubergines moyennes 50g noix 1 échalote ½ gousse d’ail ½ bouquet de coriandre fraîche ½ bouquet de persil frais 1 cuillère à café de concentré de...

Tarte tatin aux aubergines safranées, tomates séchées et feta

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes (ou 2 en plat principal) 150g de farine 40g de beurre mou 5cL d’eau 1 grosse aubergine (ou 2 moyennes) 125g de tomates séchées 125g de feta 15g de basilic frais ½ dose de safran de 0,1g (0,05g) soit environ 20-25 filaments La recette complète est disponible dans le livre La Cuisine du Bonheur.

Fettucine aux aubergines safranées, tomates séchées et mozzarella di bufala

Pour 2 personnes Temps de cuisson : 20 minutes Temps de préparation : 10 minutes 230g de fettucine fraîches 1 grosse aubergine10-15 tomates séchées80g de mozzarella di bufala 2 branches de basilic frais 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ dose de safran de 0,1g (0,05g soit environ 25 filaments) pignons de pin sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre et versez-le dans verre. Ajoutez ½ cuillère à soupe d’eau chaude, remuez et laissez infuser pendant 5 minutes en couvrant. Puis versez l’infusion dans...