Le riz et cheveux d'ange au poulet safrané ou reshte polo majlesi est un plat typique de la Fête du Feu, qui ouvre les réjouissances de Norouz, le nouvel an persan. Alors, vous êtes prêt.e.s à partir en voyage gustatif ? Pour 2 personnes 100g de riz, 100g de cheveux d’ange, 2 carottes, 1/2 oignon, 4 graines de cardamome verte, 5 grains de poivre noir, ½ bâton de cannelle, 2 filets de poulet, 1 poignée de raisins secs, 2 poignées d’épine-vinette...
Une version safranée et revisitée du saumon grillé aux pommes de terre rôties : saumon avec un glaçage à l'hibiscus, safran et orange. Un glaçage acidulé contrebalancé par le safran qui vient réchauffer l'ensemble et se marie à merveille avec le poisson. Parfait avec un accompagnement de légumes verts blanchis ou de légumes rôtis. Pour 2 personnes 2 pavés de saumon, 15-20g de fleurs d’hibiscus séchées, 1/2 orange sanguine, 15g de sucre roux, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 2...
Une recette simple et délicieuse à déguster au retour du marché avec des coquillages frais. La sauce safranée apporte une touche florale qui contraste et accompagne très bien l'iode des coques. Les spaghettis aux coques sauce safranée régalera les amateurs de pasta comme ceux qui adorent les coquillages. Pour 4 personnes 280-300g de spaghettis, 3.5-4kg de coques, 8 oignons nouveaux, 2 gousses d’ail, 2cm de gingembre frais, 25cl crème entière liquide, 40 filaments de safran, 10 branches de persil frais, sel,...
Une recette rafraîchissante et fruitée parfaite pour se régaler sous le soleil ! Ce tiramisu glacé au safran allie compotée de cerises, des biscuits croquants et une délicieuse crème au mascarpone safranée. Pour 4 verres Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps de repos : 1 heure Temps de réfrigération : 2h minimum 360g de cerises entières ½ c. à soupe de miel2 œufs entiers125g de mascarpone35g de sucre roux1 c. à soupe d’amaretto (ou de marsala)30 filaments de safran16-20...
Une recette printanière pour faire voyager la traditionnelle association fraise-rhubarbe non plus sur une tarte mais sur une pavlova safran et cardamome avec une meringue safranée délicieusement parfumée et à la couleur originale, une chantilly fruitée au coulis fraise-rhubarbe sur laquelle est déposée une couche de coulis décorée de fraises fraîches. Pour 4 pavlovas moyennes (4 personnes) Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson 2h30 Temps de repos 3h minimum 2 blancs d’œufs 50g de sucre semoule 45g de sucre roux mixé et réduit...
Un délicieux dessert léger et fruité avec une meringue dorée originale pour une pavlova safran cardamome fruits rouges qui étonnera les convives par sa couleur ainsi que ses associations de saveurs promettant un voyage gustatif vers l'Orient grâce au mélange du safran, de la cardamome, de l'eau de rose et des beaux grains rouges de grenade fraîche ! Pour 4 pavlovas moyennes (4 personnes) Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson 2h30 Temps de repos 3h minimum 2 blancs d’œufs 50g de sucre semoule...
Une salade fraîcheur fenouil au safran pour profiter du printemps et bercer ses papilles avec plusieurs saveurs et des textures diverses allant du croquant au moelleux des oranges. C'est également un festival de couleurs dans l'assiette entre le fenouil, le fromage grillé, les oranges et le rouge des grains de grenade. Pour 2 personnes Temps de préparation : 10 min + 30 minutes pour la marinade 1 bulbe de fenouil 2 oranges ½ grenade fraîche 200g de halloumi jus de citron vert 1...
Une version revisitée au safran du classique et délicieux gâteau renversé aux ananas caramélisés. Une recette très simple où tout est à mélanger à la cuillère, qui apporte chaleur et générosité dans l'assiette avec les rondelles d'ananas et la génoise dorée délicatement parfumée au safran qui lui donne une couleur éclatante. Alors, envie d'essayer ce gâteau renversé au safran et ananas caramélisés qui ravira vos yeux et vos papilles ? Gâteau renversé au safran et ananas caramélisés 1 ananas frais (coupé en...
Recette gourmande pour twister le gâteau au chocolat : mini bundt cakes chocolat café et ganache au safran. Un programme gourmet pour redécouvrir le gâteau au chocolat sous un nouveau jour. Un format individuel parfait pour présenter en fin de repas où à l'occasion des fêtes de Pâques en version nids de Pâques. Mini bundt cakes chocolat café et ganache au safran 133 g de chocolat noir à 70% cacao125 g de beurre60 g de sucre roux1 gros oeuf125 g de...
Des verrines originales pour une entrée ou un apéritif avec une purée de potimarron et zestes d'orange sublimée par le safran, surmontée d'une crème au bleu pour ajouter un peu de piquant. Verrines salées au potimarron et safran avec une crème au bleu 400g de potimarron2 carottes moyennes30 filaments de safran2 c. à soupe de fromage blanc1 c. à soupe de crème fraîche20-30g de fromage bleunoix de muscade1 orange non traitéesel, poivregelée au safran Réduisez le safran en poudre. Versez-le dans un...
