Plats Archives - Page 8 sur 9

Plat principal

Dos de cabillaud, pommes de terre et mayonnaise au safran

Temps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes 4 dos de cabillaud 20 petites pommes de terre 1 œuf 1 cuillère à soupe de moutarde jus de citron · huile de tournesol 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (pour le court-bouillon) bouquet garni de thym et laurier gros sel30-40 filaments de safran (environ 0,05g) 2 tomates (optionnel) persil ou coriandre (optionnel) Sortir tous les ingrédients de la mayonnaise pour qu’ils soient à température ambiante : 1 œuf, la...

Rainbow bol aux légumes et nouilles safranées

Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes 260g de nouilles de riz 4 petites carottes 10 fleurs de brocoli 1 poivron vert 1 poivron rouge 4 poignées de pousses d’épinards 2 cuillères à café de graines de cumin 1 dose de safran de 0,1ghuile d’olivesel, poivrejus de citron vertgraines de nigelle (optionnel)graines de sésame (optionnel) Préparez l’infusion de safran : réduisez en poudre le safran. Versez dans un verre puis ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau bouillante, remuez et...

Filet mignon et courgettes au safran

Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes 700g de filet mignon de porc 4-5 branches de thym frais 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol 2 courgettes moyennes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 dose de safran de 0,1g (40 filaments environ) sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez dans un verre et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau bouillante, couvrez et laissez infuser.Dans un faitout, faites revenir à feu vif le filet mignon dans 1...

Quinoa safrané et petits légumes

Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes 100-125g de quinoa 3 carottes moyennes 90-100g de petits pois graines de cumin 20-25 filaments de safran sel, poivre jus de citron huile d’olive 30-40g d’épine vinette (optionnel) 1 noix de beurre (optionnel) 1 cuillère à café de sucre blanc (optionnel) Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez dans un verre et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau bouillante, couvrez et laissez infuser.Préchauffez le four à 210°C. Épluchez...

Brochettes de poulet mariné au safran & riz safrané

Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de réfrigération : 6h minimum, 12h recommandé Temps de cuisson : 20-25 min pour les brochettes & 50 minutes pour le riz Pour 4 personnes 4 blancs de poulet moyens coupés en gros cubes 2 petits oignons 3 cuillères à soupe de yaourt 3 cuillères à soupe de citron 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive 25 filaments de safran soit environ 0,05g de safran (+40 filaments pour le riz) 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de curcuma...

brochettes, poulet, riz safrané, safranLire la suite...

Poivrons farcis au riz safrané, légumes et fruits secs

Temps de préparation : 45 min- 1h Temps de cuisson : 40 minutes Pour 4 personnes (5 gros poivrons) 5 poivrons 200g de riz 1 dose ½ de safran de 0,1g (0,15g) 3 carottes (230g environ) 50g d’épines vinettes (ou raisins secs noirs) 50g d’amandes effilées 50g de pistaches effilées 2 échalotes 1 cuillère à café de coriandre en poudre1 cuillère à café de gingembre en poudresel, poivrehuile d’olivebouillon de légumes1 cuillère à soupe de jus de citron3-4 clous de girofle (optionnel) Préparez l’infusion de safran : Réduisez...

Ricotta safranée à la ciboulette et galettes de pois chiches

Temps de préparation : 20 minutes + 2h cuisson pour les pois chiches Temps de cuisson : 5-10 minutes Pour 4 personnes 250g de ricotta 1 dose de safran de 0,1gquelques brins de ciboulette1 c. à café d’huile d’olive300g de pois chiches ½ bouquet de persil plat 1 bouquet de persil plat 1 oignon râpé 1 c. à café de cumin moulu 2 œufs battus en omelette sel, poivre Pour faire les galettes de pois chiches : Faites cuire les pois chiches sec dans une grande casserole d’eau bouillante non...

Risotto safrané aux cèpes

Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Pour 6 personnes 450g de riz Arborio 1,5L de bouillon de légumes ou de volaille 1 oignon 1 verre de vin blanc sec (6 cuillérées à soupe) 60g de beurre froid 100g de parmesan râpé 700g-800g de cèpes frais1 dose ½ de safran (0,15g) huile d’olive sel, poivre Préparez l’infusion au safran : Réduisez le safran en poudre puis versez-le dans un verre. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau bouillante. Couvrez avec une soucoupe et laissez infuser.Lavez,...

Riz safrané aux herbes (sabzi polo)

Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Pour 4 personnes 120g-140 de riz ½ gros bouquet de persil ·½ gros bouquet de coriandre 1 bouquet d’aneth quelques brins de menthe ½ bouquet de ciboulette 1 dose de safran de 0,1g huile de tournesol gros sel Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en poudre et versez-le dans un verre. Ajoutez 2 grosses cuillères à soupe d’eau bouillante. Couvrez et laissez infuser. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire....

Spaghettis safranés à la sauce tomate et crevettes sautées au cumin

Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes 280-300g de spaghettis 7-8 tomates 1 oignon 1 bouquet garni thym et laurier 500g de crevettes décortiquées graines de cumin 40-45 filaments de safran huile d’olive sel, poivre 10 brins de persil frais Préparez l'infusion de safran : réduisez en poudre le safran, versez-le dans un verre et ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau bouillante. Couvrez avec une soucoupe & laissez infuser.Lavez, épluchez et coupez les tomates en petits dés. Epluchez et hachez...