Plats

Plat principal

Ricotta safranée à la ciboulette et galettes de pois chiches

Temps de préparation : 20 minutes + 2h cuisson pour les pois chiches Temps de cuisson : 5-10 minutes Pour 4 personnes 250g de ricotta 1 dose de safran de 0,1gquelques brins de ciboulette1 c. à café d’huile d’olive300g de pois chiches ½ bouquet de persil plat 1 bouquet de persil plat 1 oignon râpé 1 c. à café de cumin moulu 2 œufs battus en omelette sel, poivre Pour faire les galettes de pois chiches : Faites cuire les pois chiches sec dans une grande casserole d’eau bouillante...

Risotto safrané aux cèpes

Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Pour 6 personnes 450g de riz Arborio 1,5L de bouillon de légumes ou de volaille 1 oignon 1 verre de vin blanc sec (6 cuillérées à soupe) 60g de beurre froid 100g de parmesan râpé 700g-800g de cèpes frais1 dose ½ de safran (0,15g) huile d’olive sel, poivre Préparez l’infusion au safran : Réduisez le safran en poudre puis versez-le dans un verre. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau bouillante. Couvrez avec une soucoupe et laissez...

Riz safrané aux herbes (sabzi polo)

Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Pour 4 personnes 120g-140 de riz ½ gros bouquet de persil ·½ gros bouquet de coriandre 1 bouquet d’aneth quelques brins de menthe ½ bouquet de ciboulette 1 dose de safran de 0,1g huile de tournesol gros sel Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en poudre et versez-le dans un verre. Ajoutez 2 grosses cuillères à soupe d’eau bouillante.  Couvrez et laissez infuser. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit...

Spaghettis safranés à la sauce tomate et crevettes sautées au cumin

Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes 280-300g de spaghettis 7-8 tomates 1 oignon 1 bouquet garni thym et laurier 500g de crevettes décortiquées graines de cumin 40-45 filaments de safran huile d’olive sel, poivre 10 brins de persil frais Préparez l'infusion de safran : réduisez en poudre le safran, versez-le dans un verre et ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau bouillante. Couvrez avec une soucoupe & laissez infuser.Lavez, épluchez et coupez les tomates en petits dés. Epluchez et...

Poulet sauté et sauce crémeuse à l’estragon et au safran

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes 4 blancs de poulet 7,5 cL de vin blanc sec (optionnel) 15 cL de bouillon de volaille 15 cL de crème liquide légère 1 bouquet d’estragon frais 1 dose de safran de 0,1g huile d’olive sel, poivre Préparez l'infusion de safran : réduisez en poudre le safran, versez-le dans un verre et ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau bouillante. Couvrez avec une soucoupe & laissez infuser.Dans une poêle antiadhésive, faites...

Dos de cabillaud safrané aux agrumes

Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes 800g de dos de cabillaud frais 2 oranges moyennes 6 petites oranges sanguines 2 citrons verts 1 petit morceau de gingembre frais huile d’olive 1 dose de safran de 0,1g 1 branche de menthe fraîche sel, poivre graines de grenade (optionnel) Préparez l'infusion de safran : réduisez en poudre le safran, versez-le dans un verre et ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau bouillante. Couvrez avec une soucoupe & laissez...

Burger végétarien safrané & galette de courgette au basilic

Temps de préparation : 40-45 minutes Temps de cuisson : 10-12 minutes Pour 4 personnes 1 courgette moyenne à grosse 4-5 brins de basilic frais 2 pommes de terre moyennes 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin (ou de pois chiches pour une version sans gluten) 2 œufs 160g de fromage blanc 160g de farine semi-complète (ou châtaigne ou toute autre farine de votre choix) 2 cuillères à café de levure chimique 2-4 cuillères à soupe d’eau 1 dose de safran de 0,1g ½...

Cuisses de canard au four et purée au safran

Temps de préparation :  15 minutes + 1h au réfrigérateur avant de commencer la recette Temps de cuisson : 1h Pour 4 personnes 4 cuisses de canard 4 cuillères à soupe d’huile d’olive gros sel 10 pommes de terre moyennes (850g -1kg) 20cl de lait 20g de beurre 1 dose de safran de 0,1g sel, poivre Disposez les cuisses de canard dans une assiette et enrobez-les de gros sel sur toutes les faces. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1h.Préparez l'infusion de safran :...

Blettes à la sauce tomate safranée & œuf mollet

Pour 4 personnes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes 1 botte de blettes (1kg environ) 2 grosses tomates 1 gros oignon 4 œufs très frais ½ dose de safran de 0,1g (0,05g) huile d’olive ½ cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez en poudre le safran puis versez-le dans un verre. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau bouillante. Posez une soucoupe sur le verre et...

Green bowl detox au poulet safrané

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Pour 4 personnes 4 filets de poulet 90g de mâche et/ou de pousses d’épinards 4 avocats bien mûrs20 fleurs de brocoli 2 tomates 1 dose de safran de 0,1g huile d’olive 1 cuillère à de soupe de jus de citron 1 cuillère à café de moutarde de Dijon sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre puis mettez-le dans un verre. Versez dessus 2 cuillères à soupe d’eau...