Un plat de fêtes coloré et savoureux qui fait voyager les papilles : souris d'agneau safranée avec carottes, tomates et épices à servir avec un riz aux herbes et safran. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2h30 Pour 2 personnes 1 grosse souris d’agneau 1 oignon moyen 1 carotte moyenne 2 gousses d’ail 2 branches de coriandre fraîche ½ grosse tomate cœur de bœuf bien mûre ½ cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café rase de curry de...
Pour 3 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes 165g de riz 1 grosse botte de blettes rouges 1 gros oignon rouge 1 dose de safran de 0,1g soit environ 50 filaments 450g de blancs de poulet 1 citron jaune 1 cuillère à café ½ de gingembre en poudre 1 cuillère à café ½ d’origan séché huile d’olive Préparez l'infusion de safran : Réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau chaude, couvrez...
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45min-1h Pour 2 personnes 1 courgette 1 carotte 1 tomate 1 oignon 2 filets de poulets coupés en gros dés ou 2 cuisses sans la peau ½ cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café de curcuma en poudre ½ cuillère à café de cumin moulu 15 filaments de safran huile d’olive ½ à 1 cuillère à soupe de jus de citron sel, poivre Réduisez le safran en poudre et mette-le dans...
Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 2h +1h de repos pour les aubergines Pour 6 personnes 800g de blanquette de veau 4 grosses aubergines 3-4 tomates moyennes 1 gros oignon 5 petits citrons séchés iraniens (limoo amani) 3 cuillères à soupe de double concentré de tomates 3 cuillères à soupe de curcuma en poudre 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre1 cuillère à soupe de cannelle moulue 2 verres de lapeh (pois cassé jaune) soit 300g huile d’olive sel,...
Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de réfrigération : 6h minimum, 12h recommandé Temps de cuisson : 20-25 min pour les brochettes & 50 minutes pour le riz Pour 4 personnes 4 blancs de poulet moyens coupés en gros cubes 2 petits oignons 3 cuillères à soupe de yaourt 3 cuillères à soupe de citron 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive 25 filaments de safran soit environ 0,05g de safran (+40 filaments pour le riz) 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de curcuma...
