Le riz et cheveux d'ange au poulet safrané ou reshte polo majlesi est un plat typique de la Fête du Feu, qui ouvre les réjouissances de Norouz, le nouvel an persan. Alors, vous êtes prêt.e.s à partir en voyage gustatif ? Pour 2 personnes 100g de riz, 100g de cheveux d’ange, 2 carottes, 1/2 oignon, 4 graines de cardamome verte, 5 grains de poivre noir, ½ bâton de cannelle, 2 filets de poulet, 1 poignée de raisins secs, 2 poignées d’épine-vinette...
Une recette d'inspiration asiatique avec des légumes sautés et du poulet mariné dans un mélange de sirop de safran, sauce soja, gingembre et citronnelle. Une façon simple pour voyager à travers l'assiette avec un repas sain et complet. Poulet mariné au sirop de safran, nouilles chinoises et légumes sautés Recette d'inspiration asiatique avec des légumes sautés et du poulet mariné au soja et sirop de safran avec gingembre et citronnelle 2 filets de poulet1 poivron rouge1 poivron vert2 carottes moyennes1/2 piment rouge1...
Poulet sauté et épinards sauce safranée 2 filets de poulet400 g d'épinards frais2 c. à soupe bombées de crème fraîche1 petite échalote20-25 filaments de safran1 c. à soupe d'huile d'olivejus de citron1 pincée de noix de muscadesel, poivre Réduisez le safran en poudre, versez dans un verre,ajoutez 1 c.à.s d’eau chaude, couvrez et laissez infuser. Lavez, équeutez et séchez les épinards. Si vous utilisezdes épinards décongelés, pensez à préparer l’infusion de safran 1h au moinsavant de commencer la recette. Hachez grossièrement...
Une revisite modernisée de la salade russe, appelée salade olivier en Russie et en Iran. Avec une mayonnaise légère au yaourt et safran, carottes râpées, pommes de terre, poulet, petits pois, cornichons et grains de grenade pour la fraîcheur. Cette salade olivier au safran et grenade vous fera voyager à la dégustation ! Temps de préparation : 30 minutes + 2h de réfrigération Temps de cuisson : 2h30 Pour 4 personnes 2 pommes de terre moyennes 1 carotte moyenne 1 gros blanc de poulet 10 cornichons...
Une version printanière et ludique pour faire aimer les asperges à toute la famille : Farfalle sauce safranée, asperges vertes et poulet ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Pour 4 personnes 220g de pâte farfalle 16 asperges vertes 2 blancs de poulet 4-5 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse 1 petite échalote zeste d’orange 40 filaments de safran selpoivre sumac (optionnel) 5g de beurre huile d’olive Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-le dans un...
Une recette de tortilla revisitée avec des tortillas au safran et une garniture multicolore avec épinards, poulet, avocats, oignons rouges marinés et crème de feta. Ou comment voyager depuis sa cuisine ! Pour 2 personnes Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 10 minutes 125g de farine masa harina 25cl d’eau 1 gros filet de poulet 1 avocat 250g-300g d’épinards frais 1 tomate 100g de feta 100g de yaourt grec 1 cuillère à soupe de lait 30 filaments de safran huile d’olive une...
Pour 4 personnes Temps de préparation : 35 minutes + 4h de repos Temps de cuisson : 15 minutes 4 filets de poulet (fermier) moyens 220g de riz basmati 1 grosse tête de brocoli 15g de beurre jus d’un citron jaune 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselées (fraîches ou surgelées) 0,1g de safran (environ 60 filaments) sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-la dans un verre, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau chaude, couvrez et laissez infuser pendant...
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Pour 4 personnes 2 grosses carottes 3 branches de céleri 1 oignon 500g de champignons de Paris 2 gros filets de poulet 1 gousse d’ail 10 cL de vin blanc ou de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 10 branches de coriandre fraîche 50 filaments de safran sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau chaude. Couvrez et...
Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de réfrigération : 6h minimum, 12h recommandé Temps de cuisson : 20-25 min pour les brochettes & 50 minutes pour le riz Pour 4 personnes 4 blancs de poulet moyens coupés en gros cubes 2 petits oignons 3 cuillères à soupe de yaourt 3 cuillères à soupe de citron 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive 25 filaments de safran soit environ 0,05g de safran (+40 filaments pour le riz) 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de curcuma...
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Pour 4 personnes 4 filets de poulet 90g de mâche et/ou de pousses d’épinards 4 avocats bien mûrs20 fleurs de brocoli 2 tomates 1 dose de safran de 0,1g huile d’olive 1 cuillère à de soupe de jus de citron 1 cuillère à café de moutarde de Dijon sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre puis mettez-le dans un verre. Versez dessus 2 cuillères à soupe d’eau bouillante....
