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Tarte aux abricots, pêches safranées et pistaches

Tarte aux abricots, pêches safranées et pistaches

Une délicieuse tarte colorée pour profiter de la saison des fruits à noyaux et retrouver les couleurs de l'été dans l'assiette : une couche de crème de pistache recouverte de compote d'abricots et de lamelles de pêche marinées au safran. La recette de cette tarte aux abricots, pêches safranées et pistaches vous tente ? Pour 6 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes 4 cuillères à soupe bombées de farine de blé 2-3 cuillères à soupe de de farine...

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Entremets safran chocolat pistache

Entremets glacé pistaches safran chocolat et noix

Un dessert gourmand, délicat et coloré : entremets glacé pistaches safran et chocolat avec un mélange de noix concassées et miel. Un véritable dépaysement ! Temps de préparation : 30 minutes + 4h de repos Temps de réfrigération : 12h Pour 4-6 personnes 125 ml de crème liquide entière 20g de sucre de canne complet (rapadura) fin 22g de miel liquide + 1 cuillère à soupe de miel 2 œufs (1 entier +1 jaune) ½ cuillère à soupe de fleur d’oranger 110g de pistaches émondées (dont...

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Brioche des rois au safran

Brioche des rois au safran et fruits secs

Pour ceux qui n'aiment pas la galette des rois, voici une délicieuse alternative : la brioche des rois au safran. Une nouvelle version de la brioche des rois provençale qui réjouit les yeux et les papilles grâce à la couleur or du safran ainsi que son goût délicat. Parfait aussi pour un goûter, à ne pas réserver exclusivement au mois de janvier ! Pour 6-8 personnes Temps de préparation :  30 minutes Temps de repos : 4h + 1 nuit 250g de farine 40g de...

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Moelleux pistache safran poires

Moelleux pistache-safran aux fruits d’automne

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Pour 3 tartelettes de 12cm de diamètre 40g d’amandes en poudre 80g de pistaches en poudre 55g de sucre glace (roux) 50g de beurre 35g de farine 3 blancs d’œufs ½ dose de safran de 0,1g (0,05g) soit 20-25 filaments ..La recette complète est disponible dans le livre La Cuisine du Bonheur.

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Glace crémeuse au safran et eau de rose avec éclats de pistache

Glace au safran, pistache et eau de rose

Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de réfrigération : 6h-8h Pour 4 personnes 75cL de lait75g de sucre roux 2 gousses de cardamome verte 2 cuillères à soupe d’eau de rose1 dose ½ de 0,1g (0,15g) soit environ 60 filaments4 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse1 poignée de pistaches émondées10-12 boutons de roses séchées comestibles (optionnel) Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre 1 dose de safran (40 filaments), versez-le dans un verre et ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau bouillante. Couvrez et laissez...

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Cheesecake sans cuissson safran et pistache

Cheesecake pistache et safran (sans cuisson)

Temps de préparation : 50 minutes Temps de réfrigération : 12h minimum (idéalement 1 nuit entière) + faire égoutter la faisselle la veille Pour 8 personnes 300g de digestive biscuits 40g de beurre 500g de faisselle bien égouttée 15cL de crème liquide 140g de sucre blanc 4-5 cuillères à soupe de jus d’orange pressée zeste râpé d’une orange 100g de pistaches émondées 1-2 cuillères à soupe d’huile de pistache 1 dose ½ de 0,1g de safran (0,15g) soit environ 60-65 filaments fraises et pistaches émondées pour la...

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Babka safranée fourrée à la crème de pistache

Temps de préparation :  30 minutes + 3h45-4h45 de repos Temps de cuisson : 25 minutes Pour 6 personnes 250g de farine 3g de sel fin 50g de sucre 12g de levure boulangère fraîche 140g de lait 50g de beurre doux ramolli 1 dose ½ de safran de 0 ,1g (0,15g) 80g de pistaches émondées 3-4 cuillères à soupe d’huile de tournesol 1-2 cuillère(s) à soupe de sirop d’agave (ou sirop d’érable)½ cuillère à soupe de sucre semoule (pour le sirop)50g d’eau (pour le sirop)½ cuillère...

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