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Brioche des rois au safran

Brioche des rois au safran et fruits secs

Pour 6-8 personnes Temps de préparation :  30 minutes Temps de repos : 4h + 1 nuit 250g de farine 40g de sucre roux fin 7g de levure fraîche 190g d’œufs (environ 3-4 gros œufs) +1 jaune pour la dorure 150g de beurre doux (mou) 2g de fleur de sel 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure) 0,15g de safran (environ 85-90 filaments) 20g de pistaches émondées 6 amandes émondées 10g de canneberges séchées (cranberries) 3-4 cuillères à soupe de sirop de...

Moelleux pistache safran poires

Moelleux pistache-safran aux fruits d’automne

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Pour 3 tartelettes de 12cm de diamètre 40g d’amandes en poudre 80g de pistaches en poudre 55g de sucre glace (roux) 50g de beurre 35g de farine 3 blancs d’œufs ½ dose de safran de 0,1g (0,05g) soit 20-25 filaments ..La recette complète est disponible dans le livre La Cuisine du Bonheur.

Glace crémeuse au safran et eau de rose avec éclats de pistache

Glace au safran, pistache et eau de rose

Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de réfrigération : 6h-8h Pour 4 personnes 75cL de lait75g de sucre roux 2 gousses de cardamome verte 2 cuillères à soupe d’eau de rose1 dose ½ de 0,1g (0,15g) soit environ 60 filaments4 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse1 poignée de pistaches émondées10-12 boutons de roses séchées comestibles (optionnel) Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre 1 dose de safran (40 filaments), versez-le dans un verre et ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau bouillante. Couvrez et...

Cheesecake sans cuissson safran et pistache

Cheesecake pistache et safran (sans cuisson)

Temps de préparation : 50 minutes Temps de réfrigération : 12h minimum (idéalement 1 nuit entière) + faire égoutter la faisselle la veille Pour 8 personnes 300g de digestive biscuits 40g de beurre 500g de faisselle bien égouttée 15cL de crème liquide 140g de sucre blanc 4-5 cuillères à soupe de jus d’orange pressée zeste râpé d’une orange 100g de pistaches émondées 1-2 cuillères à soupe d’huile de pistache 1 dose ½ de 0,1g de safran (0,15g) soit environ 60-65 filaments fraises et pistaches émondées pour...

Babka safranée fourrée à la crème de pistache

Temps de préparation :  30 minutes + 3h45-4h45 de repos Temps de cuisson : 25 minutes Pour 6 personnes 250g de farine 3g de sel fin 50g de sucre 12g de levure boulangère fraîche 140g de lait 50g de beurre doux ramolli 1 dose ½ de safran de 0 ,1g (0,15g) 80g de pistaches émondées 3-4 cuillères à soupe d’huile de tournesol ... La recette complète est disponible dans le livre La Cuisine du Bonheur. Si vous voulez avoir un aperçu vidéo de la préparation, celle présentée par...