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Entremets glacé pistaches safran chocolat et noix

Un dessert gourmand, délicat et coloré : entremets glacé pistaches safran et chocolat avec un mélange de noix concassées et miel. Un véritable dépaysement ! Temps de préparation : 30 minutes + 4h de repos Temps de réfrigération : 12h Pour 4-6 personnes 125 ml de crème liquide entière 20g de sucre de canne complet (rapadura) fin 22g de miel liquide + 1 cuillère à soupe de miel 2 œufs (1 entier +1 jaune) ½ cuillère à soupe de fleur d’oranger 110g de pistaches émondées...

Poire pochée au safran & biscuit sarrasin au chocolat (sans gluten)

Temps de préparation : 20 minutes + 1h de repos Temps de cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes 4 poires Conférences 50g de chocolat noir corsé 55g farine de sarrasin 60g de farine de riz 45g sucre muscovado 60g de beurre salé froid 2 cuillères à soupe de miel 4 boutons de rose séchées 3 gousses de cardamome verte 60 filaments de safran Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau chaude. Couvrez...

Sablés cacao à la gelée de safran

Temps de préparation : 10 minutes + 1h de repos au réfrigérateur Temps de cuisson : 9 minutes Pour 4 personnes 110g de farine de blé 15g de farine de sarrasin 50g de sucre 75g de beurre froid 1 pincée de fleur de sel 15g de cacao non sucré gelée de safran sucre glace Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, le cacao et la fleur de sel. Ajoutez le beurre très froid coupé en petits cubes. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène en...

Cookies au chocolat et fleur de sel au safran

Pour 19 cookies Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes 250g de beurre mou 50g de sucre roux 100g de sucre muscovado 300g de farine 9g de levure chimique 2 cuillères à soupe de lait (30mL) 175g de chocolat noir à 70% 50g de noix de pecan  5g de fleur de sel au safran Concassez les noix de pecan et coupez les carrés de chocolats en morceaux moyens.Préchauffez le four à 180°C ou 160°C chaleur tournante. Tapissez 2 plaques allant...

Fondant au chocolat et crème anglaise safranée sans gluten & sans lactose

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 6 personnes 200g de chocolat noir 200g de courgette râpée 70g de sucre 20g de cacao en poudre non sucré 30g de maïzena 4 œufs ½ L de lait de riz (pour la crème) 2 jaunes d’œufs (pour la crème) 30g de sucre blanc (pour la crème) 1 dose ½ de safran de 0,1g (0,15g) 1 cuillère à café de maïzena (pour la crème) Cassez le chocolat en morceaux et faites-le...

Fondant au chocolat sans beurre & crème anglaise safranée

Temps de préparation : 25 minutes + 10 minutes pour la crème Temps de cuisson : 25 minutes + 15-20 minutes pour la crème Pour 6 personnes 250g de fromage blanc 200g de chocolat noir 3 œufs 70g de sucre roux 40g de farine (ou farine de châtaigne pour une version sans gluten) 1 cuillère à soupe de cacao non sucré ½L de lait (pour la crème anglaise)4 jaunes d’œufs (pour la crème anglaise)40g de sucre (pour la crème anglaise)1 dose de...