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Soupe de légumes au lait de coco, citronnelle et safran

Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes 240g de champignons 2 carottes moyennes ½ poivron rouge ½ poivron vert 120g de mini épis de maïs 2 tiges de citronnelle un morceau de gingembre de 4cm 200ml de lait de coco 700ml de bouillon de légumes jus d’¼ citron vert ½ cuillère à café de coriandre en poudre ½ cuillère à café de cumin moulu ½ cuillère à café de paprika doux 0,1g de safran soit environ...

Gratin de patate douce et navet au safran

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Pour 4 personnes 2 patates douces 2 navets 40 filaments de safran 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 3 œufs 35cl de lait ½ cuillère à café de gingembre en poudre zeste d’un demi citron vert 5g de beurre 1 gousse d’ail sel, poivre Réduisez le safran en poudre et versez-le dans un verre. Ajoutez le lait, couvrez et laissez infuser jusqu’à utilisation.Pelez les pommes de terre et les navets et coupez-les...

Potimarrons farcis au sarrasin safrané et petits légumes

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Pour 4 personnes 4 petits potimarrons 150g de sarrasin décortiqué 4 carottes moyennes 14 gros champignons bruns 1 échalote 40g de persil 150g de comté (ou roquefort) 60 filaments de safran 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ cuillère à café de gingembre en poudre sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez 3 cuillère à soupe d'eau chaude, couvrez et laissez infuser.Préchauffez le...

Nouilles soba aux légumes safranés

Temps de préparation : 15 minutes + 1h de repos Temps de cuisson : 15 minutes Pour 2 personnes 150g de nouilles soba 2 grosses carottes 250g de champignons de Paris 1 chou pak choi 150g de pousses de soja 10 radis ½ oignon rouge 20g de coriandre fraîche ½ oignon rouge 1 gousse d’ail morceau de gingembre frais (2cm) piment rouge & piment vert 50g de feta (optionnel) 30 filaments de safran graines de sésame & graines de nigelle zeste de citron vert...

Poire pochée au safran & biscuit sarrasin au chocolat (sans gluten)

Temps de préparation : 20 minutes + 1h de repos Temps de cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes 4 poires Conférences 50g de chocolat noir corsé 55g farine de sarrasin 60g de farine de riz 45g sucre muscovado 60g de beurre salé froid 2 cuillères à soupe de miel 4 boutons de rose séchées 3 gousses de cardamome verte 60 filaments de safran Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau chaude. Couvrez...

Pumpkin pie au safran (sans gluten)

Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 6-8 personnes 80g de farine de sarrasin 50g de farine de riz 40g de flocons d’avoine en poudre 10g de noisettes en poudre ½ cuillère à café de fleur de sel 50g de sucre muscovado 90g de beurre très froid 975g de potimarron épluché et épépiné (1 gros potimarron) 90g de sucre roux 10cL de crème fraîche épaisse 2 œufs 0,1g de safran1 cuillère à café de cannelle en poudre 1...

Polenta au safran & crevettes sautées aux herbes

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 45 min Pour 2 personnes 50cL de lait 50cL d'eau 120g de polenta 45 filaments de safran 12-16 grosses crevettes décortiquées brins de coriandre 2 tomates 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre1/2 cuillère à café de cumin en poudre75g de comté râpésel, poivre Préparez l'infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau chaude, couvrez et laissez infuser.Faites chauffer le lait et...

Pommes safranées, compote de coings et noisettes caramélisées

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Pour 4 personnes 360g de coings épluchés et épépinés (2 gros coings environ) 4 pommes moyennes 50 filaments de safran 75g de sucre roux + 2 cuillères à soupe de sucre roux 10cL de crème liquide 50g de noisettes concassées 2 cuillères à soupe de jus de citron 10g de beurre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Couvrez et...

Salade composée aux pommes safranées

Temps de préparation : 15 minutes Pour 4 personnes 160-200g de quinoa 2 pommes moyennes 1 kaki 1 radis pastèque rose 4-5 poignées de mâche 40 filaments de safran 2 cuillères à soupe de jus de citron ½ cuillère à café de moutarde 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 cuillères à café de menthe séchée sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau chaude. Couvrez et laissez infuser.Faites cuire...

Salade d’automne multicolore aux pommes safranées

Temps de préparation : 10-15 minutes Pour 2-3 personnes 2 pommes moyennes 1 avocat 100g de jeunes pousses 15-20 radis 30g de feta ½ potimarron 25 filaments de safran 2 cuillères à soupe de jus de citron 3-4 cuillères à soupe d'huile d’olive 1 cuillère à café de moutarde sel, poivre Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en poudre puis versez-le dans un verre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau bouillante. Couvrez avec une soucoupe et laissez infuser. Préchauffez le four à...