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Salade composée au poulet safrané

Un plat complet pour une assiette colorée et rafraîchissante ! Une salade composée au poulet safrané, pleine de peps et de vitamines, qui met de bonne humeur et peut aussi faire une super idée de lunchbox. Temps de préparation : 20 minutes + 3h de repos minimum Temps de cuisson : 25 minutes Pour 2 personnes 6 asperges vertes 1 poignée de petits pois 6 fraises ¼ de poivron rouge 75g de couscous fin 10 radis 2 carottes moyennes 150g de blanc de poulet...

Cabillaud aux légumes printaniers safranés

Un plat sain, complet et coloré avec un dos de cabillaud parfumé au citron et relevé par des légumes printaniers safranés. Temps de préparation : 35-40 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Pour 2 personnes 2 dos de cabillaud 8 asperges vertes 3-4 carottes nouvelles 130g de pommes de terre (rate ou grenaille) 1 citron 2cm de gingembre frais 25 filaments de safran 10 branches de coriandre fraîche 1 branche de romarin (optionnel) huile d’olive 1 gousse d’ail sel, poivre Préparez l’infusion de safran :...

Souris d’agneau safranée

Un plat de fêtes coloré et savoureux qui fait voyager les papilles : souris d'agneau safranée avec carottes, tomates et épices à servir avec un riz aux herbes et safran. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2h30 Pour 2 personnes 1 grosse souris d’agneau 1 oignon moyen 1 carotte moyenne 2 gousses d’ail 2 branches de coriandre fraîche ½ grosse tomate cœur de bœuf bien mûre ½ cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café rase de curry...

Tarte tatin aux potimarron et carottes safranés

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes + 35 minutes Pour 4 personnes (ou 2 en plat principal) 550g de potimarron épluché 250g de carottes 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à café de thym sec 3 cuillères à soupe de sucre roux 100g de comté râpé50g de Saint Nectaire (en lamelles)70g de farine de sarrasin 80g de farine blanche 80g d’eau 30g de beurre mou 40 filaments de safran sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le...

Mélange de légumes et poulet safrané

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Pour 4 personnes 2 grosses carottes 3 branches de céleri 1 oignon 500g de champignons de Paris 2 gros filets de poulet 1 gousse d’ail 10 cL de vin blanc ou de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 10 branches de coriandre fraîche 50 filaments de safran sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau chaude. Couvrez...

Purée de potimarron et carotte au safran, feta et estragon

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Pour 4 personnes 6-8 carottes moyennes ½ gros potimarron ou 1 petit potimarron45 filaments de safran 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à café de zeste d’orange 15g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ... La recette complète est disponible dans le livre La Cuisine du Bonheur.

Galettes semoule-courgette au safran

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Pour 3 galettes de 9 cm de diamètre 1 carotte 1 courgette moyenne 40g de farine de sarrasin 60g de semoule de blé (ou quinoa) cuit 1 œuf 35 filaments de safran 1 cuillère à café de gingembre en poudre ½ cuillère à café de cumin en poudre sel, poivre Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en poudre puis versez-le dans un verre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau bouillante. Couvrez avec...

Salade de courgettes crues safranées, carottes et feta

Temps de préparation : 10 minutes + 30 minutes de repos Pour 4 personnes 2 petites courgettes brillantes bio (300g) 2 grosses carottes 100g de feta 30 filaments de safran 3 cuillerées à soupe de citron huile d’olive sel, poivre graines de nigelle ou pignons 3 brins de menthe fraîche (en option) Préparez l’infusion de safran : réduisez en poudre les filaments de safran, versez-les dans un verre, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau chaude, couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes.Lavez les courgettes...

Paillote de dos de cabillaud au safran et petits légumes

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Pour 2 personnes 2 dos de cabillaud (frais ou surgelés) 1 poireau 2 carottes moyennes 20 filaments de safran gingembre frais (morceau de 2cm environ)huile d’olive jus de citron sel,poivre Préchauffez le four à 220°C. Lavez les légumes. Pelez les carottes et coupez-les en très petits dés. Coupez le poireau dans le sens de la longueur puis en fines rondelles. Hachez fin le gingembre frais.Sur un grand rectangle d’aluminium déposez la moitié des...