Vegetarien

Taboulé de chou-fleur safrané

Taboulé de chou-fleur safrané aux herbes, feta et grenade

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Pour 4 personnes 1 gros chou-fleur très frais (600g) 1/2 cuillère à café de quatre-épices 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 25g de pistaches émondées 200g de feta 1 grenade ½ bouquet de persil ½ bouquet de menthe 3 cuillères à soupe de jus de citron ½ cuillère à café de moutarde de Dijon 6 cuillères à soupe d’huile d’olive60 filaments de safransel, poivre Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en...

, , , , Lire la suite...
Purée carotte potimarron safran et feta

Purée de potimarron et carotte au safran, feta et estragon

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Pour 4 personnes 6-8 carottes moyennes ½ gros potimarron ou 1 petit potimarron45 filaments de safran 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à café de zeste d’orange 15g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ... La recette complète est disponible dans le livre La Cuisine du Bonheur.

, , , , Lire la suite...
Taboule d'automne safran

Taboulé d’automne au chou rouge et safran

Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Pour 4 personnes 110g de semoule de couscous moyenne ¼ de chou rouge 1 pomme 1 pamplemousse 1 petite grenade 20g de menthe fraîche 15g de persil frais 40 filaments de safran 4 cuillères à soupe de jus de citron 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ cuillère à café de moutarde de Dijon sel, poivre Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en poudre puis versez-le dans un verre. Ajoutez 1 cuillère à...

, , , , Lire la suite...
Salade d'automne au safran

Salade d’automne multicolore aux pommes safranées

Temps de préparation : 10-15 minutes Pour 2-3 personnes 2 pommes moyennes 1 avocat 100g de jeunes pousses 15-20 radis 30g de feta ½ potimarron 25 filaments de safran 2 cuillères à soupe de jus de citron 3-4 cuillères à soupe d'huile d’olive 1 cuillère à café de moutarde sel, poivre Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en poudre puis versez-le dans un verre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau bouillante. Couvrez avec une soucoupe et laissez infuser. Préchauffez le four à 210°C.Pelez...

, , , , Lire la suite...
Galettes semoule courgette safran

Galettes semoule-courgette au safran

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Pour 3 galettes de 9 cm de diamètre 1 carotte 1 courgette moyenne 40g de farine de sarrasin 60g de semoule de blé (ou quinoa) cuit 1 œuf 35 filaments de safran 1 cuillère à café de gingembre en poudre ½ cuillère à café de cumin en poudre sel, poivre Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en poudre puis versez-le dans un verre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau bouillante. Couvrez avec une...

, , , Lire la suite...
Salade courgettes crues safran

Salade de courgettes crues safranées, carottes et feta

Temps de préparation : 10 minutes + 30 minutes de repos Pour 4 personnes 2 petites courgettes brillantes bio (300g) 2 grosses carottes 100g de feta 20 filaments de safran 3 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre au safran huile d’olive sel, poivre graines de nigelle ou pignons  3 brins de menthe fraîche (en option) Préparez l’infusion de safran : réduisez en poudre les filaments de safran, versez-les dans un verre, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau chaude, couvrez et laissez infuser pendant...

, , , , Lire la suite...
Tagliatelles safran champignons gorgonzola safran

Tagliatelles safranées aux champignons et sauce gorgonzola

Temps de préparation : 40 minutes + 30 minutes de repos Temps de cuisson : 10 minutes pour les pâtes et 15 minute pour les champignons et la sauce Pour 4 personnes 400g de farine 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 œufs 0,4g de safran 12 gros champignons de Paris bruns très frais 80g de gorgonzola crémeux 3 cuillères à soupe de lait 1 petite échalote huile d’olive 10-15 brins de persil haché (ou ciboulette) sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez en poudre les...

, , , , Lire la suite...
Salade poire safranée

Salade automnale de pousses d’épinards, poires safranées, figues et gorgonzola

Pour 4 personnes Temps de préparation : 10-15 minutes 90g de pousses d'épinards2 poires8 figues40g de gorgonzola40 filaments de safran1 c. à soupe de jus de citron2 c.à soupe d'huile d'olivesel, poivre Préparez l'infusion de safran : dans un verre réduisez le safran en poudre, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau chaude, couvrez et laissez infuser.Pelez les poires et coupez-les en fines lamelles. Dans un bol, déposez les poires, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron puis versez l'infusion de safran. Mélangez,...

, , , Lire la suite...
Linguine aubergines safranées tomates

Linguine aux aubergines safranées, sauce tomate et basilic

Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes 2 aubergines 4 tomates 220g de linguine 10 brins de basilic 30 filaments de safran huile d’olive sel, poivre 1 oignon 1 branche de thym 50g de parmesan Préparez l'infusion de safran : Réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez deux cuillères à soupe et demi d'eau chaude, couvrez et laissez infuser. Préchauffez le four à 200°C.Épluchez les aubergines en laissant une lanière de peau sur deux, et...

, , , , Lire la suite...