Desserts Archives - Page 5 sur 7

Dessert Safrane

Tarte aux figues et sorbet au fromage de chèvre frais, safran et miel

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 6h minimum et de préférence une nuit au congélateur Pour 4-6 boules 200g de fromage de chèvre frais 3-4 cuillères à soupe de yaourt de chèvre 2 cuillères à soupe de miel ½ dose de safran de 0,1g (0,05g) soit environ 20-25 filaments Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre puis versez-le dans un verre avec un glaçon. Remuez et laissez infuser pendant 10 minutes.Dans un verre mixeur, mélangez le fromage de chèvre, le...

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Fondant au chocolat aux poires safranées sans gluten & sans lactose

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 6 personnes 150g de chocolat noir 180g de courgette râpée 70g de sucre roux ou sucre muscovado 2 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre non sucré 30g de maïzena 4 œufs 1 cuillère à café de levure chimique (sans gluten)6 poires moyennes 1/2 dose de safran de 0,1g (0,05g) soit environ 25 filaments 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune Préparez l’infusion...

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Cheesecake rhubarbe-gingembre et safran

Pour 3 personnes (3 cheesecakes individuels) Temps de préparation : 20-30 minutes Temps de réfrigération : 3h minimum 125g de mascarpone 3 cuillères à soupe bombées de yaourt grec épais 8 digestive biscuits (120g) 1 cuillère à café de gingembre en poudre40g de beurre 2 cuillères à café de miel 2 tiges de rhubarbe 2 cuillères à soupe de sucre roux 1 dose de safran de 0,1g (environ 45 filaments) jus d’une demi orange pressée 6 fraises (optionnel) lamelles de pistaches (optionnel) Dans un bol, versez...

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Flan sans oeuf à la cardamome avec abricots et sirop de safran

Muhallabieh à la cardamome et abricots au sirop de safran

Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 3h minimum (1 nuit conseillée) Pour 4 personnes 1/2l de lait demi-écrémé ou lait entier45g de maïzena 50g de sucre roux 3 gousses de cardamome verte 1 dose de safran de 0,1g (soit environ 45 filaments)60ml d’eau bouillante 2 cuillères à soupe de sucre roux (pour le sirop) 1 sachet de tisane de thym ou quelques branches de thym 1 cuillère à soupe de jus de citron 4 abricots entiers Préparez l’infusion de safran : réduisez le...

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Verrine au mascarpone safrané avec abricots et framboises

Verrines mousse de mascarpone safranée, abricots et framboises

Pour 4 personnes 250g mascarpone 250g ricotta zeste râpé d’un demi citron vert 8 cuillères à soupe de framboises fraîches 4 gros abricots frais 3 cuillères à café de miel 1 cuillère à soupe de sucre roux 1 cuillère à café de jus de citron vert 1 dose de safran de 0,1g (45 filaments environ) 2 branches de lavande Dans un bol, mélangez 150g de mascarpone et 140g de ricotta, 1 cuillère à café et demi de miel et le zeste de citron...

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Tarte rustique aux pêches safranées

Temps de préparation : 30 minutes +1h de repos pour la pâte Temps de cuisson : 35 minutes Pour 4 personnes 100g de farine de blé 25g de farine de sarrasin 2 cuillères à café de sucre roux ½ cuillère à café de fleur de sel 115g de beurre froid coupé en petits cubes 6cL d’eau très froide 4 nectarines (ou pêches) blanches 4-5 cuillères à soupe de noisettes en poudre..La recette complète est disponible dans le livre La Cuisine du Bonheur.

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Glace à l’abricot et au safran

Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de réfrigération : 1 nuit Pour 4 personnes 500g d’abricots entiers 50cL de lait 1 cuillère à soupe de maïzena 150g de sucre roux ..La recette complète est disponible dans le livre La Cuisine du Bonheur.

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Glace crémeuse au safran et eau de rose avec éclats de pistache

Glace au safran, pistache et eau de rose

Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de réfrigération : 6h-8h Pour 4 personnes 75cL de lait75g de sucre roux 2 gousses de cardamome verte 2 cuillères à soupe d’eau de rose1 dose ½ de 0,1g (0,15g) soit environ 60 filaments4 grosses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse1 poignée de pistaches émondées10-12 boutons de roses séchées comestibles (optionnel) Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre 1 dose de safran (40 filaments), versez-le dans un verre et ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau bouillante. Couvrez et laissez...

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Petits gâteaux secs au safran, poudre de noisettes et fleurs comestibles

Petits gâteaux secs safran-noisette et fleurs

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10-12 minutes Temps de repos : 1h-1h30 Pour 15-20 gâteaux environ 75g de beurre très mou 50g de sucre glace 50g de noisettes en poudre 1 gros œuf 130g de farine 1 pincée de sel 1 dose de 0,1g de safran soit environ 35-40 filaments fleurs comestibles (ici, lilas) Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre et ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau bouillante. Couvrez et laissez infuser. Dans une poêle chaude, faites revenir à sec...

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Cheesecake sans cuissson safran et pistache

Cheesecake pistache et safran (sans cuisson)

Temps de préparation : 50 minutes Temps de réfrigération : 12h minimum (idéalement 1 nuit entière) + faire égoutter la faisselle la veille Pour 8 personnes 300g de digestive biscuits 40g de beurre 500g de faisselle bien égouttée 15cL de crème liquide 140g de sucre blanc 4-5 cuillères à soupe de jus d’orange pressée zeste râpé d’une orange 100g de pistaches émondées 1-2 cuillères à soupe d’huile de pistache 1 dose ½ de 0,1g de safran (0,15g) soit environ 60-65 filaments fraises et pistaches émondées pour la...

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