Entrées et salades
Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Pour 4 personnes 12 poireaux très fins 2 cuillères à soupe de jus de citron½ cuillère à café de moutarde de Dijon 4 cuillères à soupe d’huile d’olive La recette complète est disponible dans le livre La Cuisine du Bonheur.
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Pour 4 personnes 1 gros chou-fleur très frais (600g) 1/2 cuillère à café de quatre-épices 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 25g de pistaches émondées 200g de feta 1 grenade ½ bouquet de persil ½ bouquet de menthe 3 cuillères à soupe de jus de citron ½ cuillère à café de moutarde de Dijon 6 cuillères à soupe d’huile d’olive60 filaments de safransel, poivre Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en...
Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Pour 4 personnes 110g de semoule de couscous moyenne ¼ de chou rouge 1 pomme 1 pamplemousse 1 petite grenade 20g de menthe fraîche 15g de persil frais 40 filaments de safran 4 cuillères à soupe de jus de citron 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ cuillère à café de moutarde de Dijon sel, poivre Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en poudre puis versez-le dans un verre. Ajoutez 1 cuillère à...
Temps de préparation : 10-15 minutes Pour 2-3 personnes 2 pommes moyennes 1 avocat 100g de jeunes pousses 15-20 radis 30g de feta ½ potimarron 25 filaments de safran 2 cuillères à soupe de jus de citron 3-4 cuillères à soupe d'huile d’olive 1 cuillère à café de moutarde sel, poivre Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en poudre puis versez-le dans un verre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau bouillante. Couvrez avec une soucoupe et laissez infuser. Préchauffez le four à 210°C.Pelez...
Temps de préparation : 10 minutes + 30 minutes de repos Pour 4 personnes 2 petites courgettes brillantes bio (300g) 2 grosses carottes 100g de feta 20 filaments de safran 3 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre au safran huile d’olive sel, poivre graines de nigelle ou pignons 3 brins de menthe fraîche (en option) Préparez l’infusion de safran : réduisez en poudre les filaments de safran, versez-les dans un verre, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau chaude, couvrez et laissez infuser pendant...
Pour 4 personnes Temps de préparation : 10-15 minutes 90g de pousses d'épinards2 poires8 figues40g de gorgonzola40 filaments de safran1 c. à soupe de jus de citron2 c.à soupe d'huile d'olivesel, poivre Préparez l'infusion de safran : dans un verre réduisez le safran en poudre, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau chaude, couvrez et laissez infuser.Pelez les poires et coupez-les en fines lamelles. Dans un bol, déposez les poires, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron puis versez l'infusion de safran. Mélangez,...
Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes 2 betteraves cuites de taille moyenne 4-5 cuillères à soupe de fromage blanc 100g de feta sel, poivre 15g de flocons d’avoine 70g de farine de sarrasin 15g de sésame 10g de graines de tournesol 25g de graines de courge 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 dose de safran de 0,1g soit environ 45 filaments de safran Préparez l'infusion de safran : Réduisez le safran en poudre, versez-le dans un...
Pour 8 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes 2 courgettes 2 poivrons 2 tomates 2 carottes 1 poireau 1 dose de safran de 0,1g soit environ 45 filaments 5 branches de basilic frais Préparez l'infusion de safran : Réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau chaude, couvrez et laissez infuser.Lavez les légumes, pelez les carottes et les tomates. Coupez tous les légumes en très petits dés. Mettez-les dans un grand...
Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes 4-5 endives1 grosse pomme verte (Granny Smith)150 olives noires dénoyautées2-3 cuillères à soupe de jus de citron25 filaments de safran3 cuillères à soupe de yaourt ou fromage blanc Préparez l'infusion de safran : Réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau chaude, couvrez et laissez infuser.Lavez les endives et effeuillez-les puis coupez éventuellement les feuilles en lanières ou gardez-les entières (selon présentation). Épluchez la pomme et coupez-la en...
Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 30 minutes (optionnel) Pour 4 personnes 180g de concombre biologique 16 feuilles de menthe ½ dose de safran de 0,1g (0,05g) soit environ 20-25 filaments 75cL d’eau quelques glaçons Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre et versez-le dans verre. Ajoutez 1 glaçon et agitez le verre pendant quelques secondes puis laissez infuser en couvrant jusqu’à utilisation.Lavez le concombre mais ne l’épluchez pas. Coupez-le en lamelles ou en rondelles. Lavez les feuilles de menthe....
