Recettes Archives - Page 8 sur 23

Samoussas aux légumes safranés

Pour 16 samoussas Temps de préparation : 50 minutes Temps de cuisson : 12 minutes 8 feuilles de brick 250g de pommes de terre 200g de champignons de Paris bruns 90g d’épinards 1 petite échalote ½ cuillère à café de curcuma en poudre ½ cuillère à café de cumin en poudre ½ cuillère à café de gingembre en poudre 8 branches de coriandre fraîche 30 filaments de safran (environ 0,05g) 2 cuillères à soupe d’huile d’olivesel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre,...

champignon, safran, samoussas, sanslactose, végétarienLire la suite...

Soupe de légumes au lait de coco, citronnelle et safran

Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes 240g de champignons 2 carottes moyennes ½ poivron rouge ½ poivron vert 120g de mini épis de maïs 2 tiges de citronnelle un morceau de gingembre de 4cm 200ml de lait de coco 700ml de bouillon de légumes jus d’¼ citron vert ½ cuillère à café de coriandre en poudre ½ cuillère à café de cumin moulu ½ cuillère à café de paprika doux 0,1g de safran soit environ 60...

lait de coco, sans gluten, sans lactose, soupe, végétarienLire la suite...

Galettes de pommes de terre au safran et persil

Pour 4 grosses galettes (2 personnes) Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 30 minutes 4 pommes de terre moyenne (260g environ) 50g de comté râpé ½ cuillère à café de curcuma ½ cuillère à café de cumin ½ botte de persil frais ½ petit oignon 2 œufs 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 20 filaments de safran sel, poivre Réduisez en poudre le safran. Dans un bol, cassez les œufs et ajoutez dessus le safran réduit en poudre en mélangeant. Réservez jusqu’à...

galette, persil, pomme de terre, safran epice, végétarienLire la suite...

Poulet mariné au safran à la menthe

Pour 4 personnes Temps de préparation : 35 minutes + 4h de repos Temps de cuisson : 15 minutes 4 filets de poulet (fermier) moyens 220g de riz basmati 1 grosse tête de brocoli 15g de beurre jus d’un citron jaune 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselées (fraîches ou surgelées) 0,1g de safran (environ 60 filaments) sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-la dans un verre, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau chaude, couvrez et laissez infuser pendant...

menthe, poulet, riz, safranLire la suite...

Gâteau roulé au safran et confiture

Pour 6-8 personnes Temps de préparation : 15 minutes +2h de repos Temps de cuisson : 10-12 minutes 100g de sucre 100g de farine 50g de beurre fondu 4 œufs entiers 2/3 sachet de levure chimique (8g) 40 filaments de safran (environ 0,05g) 1 pot de confiture de 350g-400g 1 pincée de sel 2 poignées de pistaches émondées 1 torchon propre Réduisez le safran en poudre. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Réservez les blancs au réfrigérateur et versez le safran en poudre dans les jaunes...

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Pintade farcie aux noix & safran, sauce à la grenade

Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson 1h45 Pour 4 personnes 1 pintade de 1,5kg 50g noix 1 grosse échalote 1 grosse gousse d’ail 1 tête d’ail entière (optionnel) ½ bouquet de coriandre fraîche ½ bouquet de persil frais 1 cuillère à café de concentré de tomate 5 cuillères à soupe de mélasse de grenade 1 cuillère à soupe d’épines-vinettes 10g de beurre 1 dose de safran de 0,1g (soit environ 60 filaments)½ cuillère à café de curcuma en poudre 2 cuillères à...

grenade, herbes, noix, pintadeLire la suite...

Tartines végétariennes au potimarron et céleri safranés

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Pour 3 tartines 2 grandes tartines de pain noir aux graines 200g de potimarron (pelé et évidé) 200g de céleri (pelé) 40g de feta ½ cuillère à café de zaatar 3 œufs 30 filaments de safran (environ 0,05g soit ½ dose de safran de 0,1g)½ avocat (optionnel) persil frais vinaigre sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-la dans un verre, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau chaude, couvrez et...

céleri, potimarron, safran, tartine, végétarienLire la suite...

Feuilletés apéritif aux champignons safranés

Temps de préparation : 10 minutes + 20 minutes d’infusion Temps de cuisson : 15-20 minutes Pour 6 feuilletés 230g de pâte feuilletée6 champignons de Paris moyens50g de potimarron50g de feta30 filaments de safran (0,05g)1 jaune d’œuf Réduisez le safran en poudre et versez-le dans un verre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau chaude, couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes. Préchauffez le four à 185°C.Lavez les champignons et pelez-les. Coupez-les en fines lamelles. Déposez la moitié des lamelles dans une assiette et arrosez-les de l’infusion safranée....

aperitif, champignon, potimarron, safran, végétarienLire la suite...

Dos de cabillaud en croûte d’herbes et pommes de terre safranées

Temps de préparation : 35-40 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (frais ou décongelés)70g de beurre ramolli20g d’aneth fraîche20g de persil frais20g de ciboulette fraîche40g de pistaches émondées450g de pommes de terre rate1 dose de 0,1g de safran soit environ 45-50 filamentshuile d’olivesel, poivre Préchauffez le four à 240°C (th.8).Préparez l’infusion de safran : réduisez en poudre la moitié de la dose de safran. Mettez-la dans un verre et versez dessus 2-3 cuillères à soupe d’eau bouillante. Recouvrez d’une...

aneth, cabillaud, persil, pomme de terre, safranLire la suite...

Gratin de patate douce et navet au safran

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Pour 4 personnes 2 patates douces 2 navets 40 filaments de safran 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 3 œufs 35cl de lait ½ cuillère à café de gingembre en poudre zeste d’un demi citron vert 5g de beurre 1 gousse d’ail sel, poivre Réduisez le safran en poudre et versez-le dans un verre. Ajoutez le lait, couvrez et laissez infuser jusqu’à utilisation.Pelez les pommes de terre et les navets et coupez-les en...

navet, patate douce, safran, sans gluten, vegetarienLire la suite...