potimarron Archives - Zarparané

verrine au potimarron et safran avec crème au bleu

Verrines salées au potimarron, safran et crème au bleu

Des verrines originales pour une entrée ou un apéritif avec une purée de potimarron et zestes d'orange sublimée par le safran, surmontée d'une crème au bleu pour ajouter un peu de piquant. Verrines salées au potimarron et safran avec une crème au bleu 400g de potimarron2 carottes moyennes30 filaments de safran2 c. à soupe de fromage blanc1 c. à soupe de crème fraîche20-30g de fromage bleunoix de muscade1 orange non traitéesel, poivregelée au safran Réduisez le safran en poudre. Versez-le dans un...

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thon mariné, riz noir et purée de potimarron au safran et orange

Bonite marinée, riz venere et purée de potimarron à l’orange et safran

Si vous aimez la soupe de potimarron à l'orange, alors vous allez adorer cette recette de purée de potimarron à l'orange et safran avec une délicieuse tranche de bonite marinée et les délicates notes du riz noir pour un vrai tableau gustatif ! Un plat festif qui fera de l'effet sur la table ! Bonite marinée, riz venere et purée de potimarron à l’orange et safran Si vous aimez la soupe de potimarron à l'orange, alors vous allez adorer cette recette de...

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feuilleté végétarien aux légumes safranés

Feuilleté de Noël végétarien aux légumes safranés

Feuilleté de Noël végétarien aux légumes safranés 8 feuilles de pâte filo (ou brick)220 g de châtaignes pelées300 g de potimarron350 g de champignons bruns1 grosse échalote30 g de noisettes (concassées)50-60 filaments de safran12-15 pruneaux1/2 c. à café de gingembre en poudre 1 c. à café de sumac (ou le zeste d’undemi citron vert)1/2 c. à café de cumin en poudre1/4 c. à café de cannelle en poudre5 clous de girofle réduitsen poudre dans un mortier1-2 c....

champignon, potimarron, safran, tourte, végétarienLire la suite...

Coquilles Saint-Jacques sauce safranée, linguine et potimarron rôti

Coquilles Saint-Jacques sauce safranée, linguine et potimarron rôti Un plat d'automne simple et savoureux qui fera son effet sur la table grâce aux délicieuses coquilles Saint-Jacques sublimées par le safran et à l'alliance du potimarron avec le sumac. 12 coquilles Saint-Jacques 630g de potimarron épépiné 4 c. à soupe bombées de crème fraîche 1 petite échalote150g de linguine 5cl de vin blanc (optionnel) 25 filaments de safran 1 c.à café de thym séché 1/2 c.à café de sumac (ou un peu de...

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Taboulé d’hiver au safran, légumes rôtis et herbes fraîches

Plutôt connu comme un plat d'été, le taboulé est aussi délicieux en hiver avec des légumes de saison. Une recette revisitée en taboulé d'hiver au safran et légumes rôtis toujours avec les traditionnelles herbes fraîches. Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Pour 2 personnes ½ potimarron moyen 2 carottes moyennes 50g de feta ½ bouquet de menthe 1 bouquet de persil 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de jus de citron 130g de graines de couscous...

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Tartines végétariennes au potimarron et céleri safranés

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Pour 3 tartines 2 grandes tartines de pain noir aux graines 200g de potimarron (pelé et évidé) 200g de céleri (pelé) 40g de feta ½ cuillère à café de zaatar 3 œufs 30 filaments de safran (environ 0,05g soit ½ dose de safran de 0,1g)½ avocat (optionnel) persil frais vinaigre sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-la dans un verre, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau chaude, couvrez et...

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Feuilletés apéritif aux champignons safranés

Temps de préparation : 10 minutes + 20 minutes d’infusion Temps de cuisson : 15-20 minutes Pour 6 feuilletés 230g de pâte feuilletée6 champignons de Paris moyens50g de potimarron50g de feta30 filaments de safran (0,05g)1 jaune d’œuf Réduisez le safran en poudre et versez-le dans un verre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau chaude, couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes. Préchauffez le four à 185°C.Lavez les champignons et pelez-les. Coupez-les en fines lamelles. Déposez la moitié des lamelles dans une assiette et arrosez-les de l’infusion safranée....

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Potimarrons farcis au sarrasin safrané et petits légumes

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Pour 4 personnes 4 petits potimarrons 150g de sarrasin décortiqué 4 carottes moyennes 14 gros champignons bruns 1 échalote 40g de persil 150g de comté (ou roquefort) 60 filaments de safran 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ cuillère à café de gingembre en poudre sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez 3 cuillère à soupe d'eau chaude, couvrez et laissez infuser.Préchauffez le four...

légumes, potimarron, sans gluten, sarrasin, vegetarienLire la suite...

Tarte au potimarron ou pumpkin pie au safran (sans gluten)

Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 6-8 personnes 80g de farine de sarrasin 50g de farine de riz 40g de flocons d’avoine en poudre 10g de noisettes en poudre ½ cuillère à café de fleur de sel 50g de sucre muscovado 90g de beurre très froid 975g de potimarron épluché et épépiné (1 gros potimarron) 90g de sucre roux 10cL de crème fraîche épaisse 2 œufs 0,1g de safran1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère...

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Tarte tatin aux potimarron et carottes safranés

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes + 35 minutes Pour 4 personnes (ou 2 en plat principal) 550g de potimarron épluché 250g de carottes 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à café de thym sec 3 cuillères à soupe de sucre roux 100g de comté râpé50g de Saint Nectaire (en lamelles)70g de farine de sarrasin 80g de farine blanche 80g d’eau 30g de beurre mou 40 filaments de safran sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran...

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