Tag - champignon

feuilleté végétarien aux légumes safranés

Feuilleté de Noël végétarien aux légumes safranés

Feuilleté de Noël végétarien aux légumes safranés 8 feuilles de pâte filo (ou brick)220 g de châtaignes pelées300 g de potimarron350 g de champignons bruns1 grosse échalote30 g de noisettes (concassées)50-60 filaments de safran12-15 pruneaux1/2 c. à café de gingembre en poudre 1 c. à café de sumac (ou le zeste d’undemi citron vert)1/2 c. à café de cumin en poudre1/4 c. à café de cannelle en poudre5 clous de girofle réduitsen poudre dans un mortier1-2 c....

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Velouté de poireaux et champignons au safran

Velouté de poireaux et champignons au safran

Une délicieuse entrée pleine de saveurs pour changer un peu de la traditionnelle mais très bonne soupe carotte-poireaux-pommes de terre, avec ce velouté de poireaux et champignons au safran. Pour 2 personnes Temps de préparation : 5-10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes 1 gros poireau 185g de champignons de Paris 25g de beurre 25g de farine 70cl de bouillon de légumes 10cl de crème liquide 20 filaments de safran (soit un peu moins de 0,05g) sel, poivrepersil frais (en option) Préparez l’infusion de safran : réduisez...

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Samoussas vegetariens au safran

Samoussas aux légumes safranés

Pour 16 samoussas Temps de préparation : 50 minutes Temps de cuisson : 12 minutes 8 feuilles de brick 250g de pommes de terre 200g de champignons de Paris bruns 90g d’épinards 1 petite échalote ½ cuillère à café de curcuma en poudre ½ cuillère à café de cumin en poudre ½ cuillère à café de gingembre en poudre 8 branches de coriandre fraîche 30 filaments de safran (environ 0,05g) 2 cuillères à soupe d’huile d’olivesel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre,...

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Feuilletés apéritif safran

Feuilletés apéritif aux champignons safranés

Temps de préparation : 10 minutes + 20 minutes d’infusion Temps de cuisson : 15-20 minutes Pour 6 feuilletés 230g de pâte feuilletée6 champignons de Paris moyens50g de potimarron50g de feta30 filaments de safran (0,05g)1 jaune d’œuf Réduisez le safran en poudre et versez-le dans un verre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau chaude, couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes. Préchauffez le four à 185°C.Lavez les champignons et pelez-les. Coupez-les en fines lamelles. Déposez la moitié des lamelles dans une assiette et arrosez-les de l’infusion safranée....

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nouilles soba legumes safran

Nouilles soba aux légumes safranés

Temps de préparation : 15 minutes + 1h de repos Temps de cuisson : 15 minutes Pour 2 personnes 150g de nouilles soba 2 grosses carottes 250g de champignons de Paris 1 chou pak choi 150g de pousses de soja 10 radis ½ oignon rouge 20g de coriandre fraîche ½ oignon rouge 1 gousse d’ail morceau de gingembre frais (2cm) piment rouge & piment vert 50g de feta (optionnel) 30 filaments de safran graines de sésame & graines de nigelle zeste de citron vert 3...

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Purée de coings au safran

Purée de coings safranés et champignons grillés aux épices

Temps de préparation : 15 minutes + 12h de repos Temps de cuisson : 15 minutes Note : l’infusion pendant 12h du safran dans les coings pochés permet au safran de développer tous ses arômes et son goût alors que les coings sont déjà des fruits naturellement parfumés. De plus, le safran aide à réduire l’acidité naturelle du coing. 1 kg de coings 2 cuillères à soupe de sucre roux ½ verre d’eau 60 filaments de safran 500g-600g de champignons de Paris 2 cuillères à...

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Purée et champignons au safran

Purée de pommes de terre et champignons safranés

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes 4-6 grosses pommes de terre 500g de champignons de Paris 15g de beurre 8 cuillères à soupe de crème liquide entière ½ échalote 60 filaments de safransel, poivrenoix de muscadegros sel2 branches d’estragon Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en poudre puis versez-le dans un verre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau chaude. Couvrez avec une soucoupe et laissez infuser.Pelez les pommes de terre et faites-les cuire pendant 25-30 minutes...

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Tarte fine aux courgettes marinées au safran et champigons sur lit de mozzarella

Tarte fine courgettes au safran, champignons et mozzarella di bufala

Pour 2-4 personnes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes 1 pâte feuilletée 1 courgette moyenne 8 champignons de Paris très frais 200g de mozzarella di bufala 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre au safran1/2 cuillère à café de sucre roux1 cuillère à soupe d'huile d'olivesel, poivrefeuilles de basilic (optionnel) Préchauffez le four à 180°C. Préparez la marinade : mélangez le vinaigre au safran et le sucre en mélangeant pour que le sucre se dissolve. Puis ajoutez l’huile d’olive, 1...

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Champignons farcis à la ricotta safranée

Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 8-10 gros champignons de Paris bien fermes 100g de ricotta40g de parmesan râpé 1 jaune d’œuf (optionnel) 1/2 petite échalote 6-10 brins de persil frais 1 cuillères à café d’origan séché 1 dose de safran de 0,1g sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez en poudre le safran, versez-le dans un verre et ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau bouillante. Couvrez avec une soucoupe & laissez infuser.Pelez les champignons. Coupez le...

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