Tag - safran epice

Taboulé de chou-fleur safrané

Taboulé de chou-fleur safrané aux herbes, feta et grenade

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Pour 4 personnes 1 gros chou-fleur très frais (600g) 1/2 cuillère à café de quatre-épices 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 25g de pistaches émondées 200g de feta 1 grenade ½ bouquet de persil ½ bouquet de menthe 3 cuillères à soupe de jus de citron ½ cuillère à café de moutarde de Dijon 6 cuillères à soupe d’huile d’olive60 filaments de safransel, poivre Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en...

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Trifle quetsches sablés et yaourt safrané

Trifle aux prunes et safran, biscuit à la noisette et cardamome

Temps de préparation : 20 minutes + 2h au réfrigérateur Temps de cuisson : 15-20 minutes Pour 4 verrines 500g de prunes (quetsches) dénoyautées 70g de sucre roux 70g de crème fraîche épaisse 300g de yaourt grec 1 cuillère à café de sucre glace 1 citron 50g de farine 100g de noisettes en poudre 50g de sucre roux mixé (comme du sucre glace) 30g de beurre froid 1 gousse de cardamome verte 40 filaments de safran Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en...

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Purée carotte potimarron safran et feta

Purée de potimarron et carotte au safran, feta et estragon

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Pour 4 personnes 6-8 carottes moyennes ½ gros potimarron ou 1 petit potimarron45 filaments de safran 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à café de zeste d’orange 15g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ... La recette complète est disponible dans le livre La Cuisine du Bonheur.

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Feuilleté poulet safrané,

Feuilleté de poulet safrané, champignons et poireaux

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 300g de poulet rôti ou blanc de poulet 1 poireau moyen 150g de champignons de Paris 60 filaments de safran 70g de fromage blanc 15g de beurre zeste de citron vert 5-6 brins de persil frais 1 œuf battu sel, poivre bloc de pâte feuilletée de 250g 1 gousse de cardamome verte (optionnel) ½ échalote Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en poudre puis versez-le dans un verre. Ajoutez...

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Granola safran

Granola au sirop de safran

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 17 minutes Pour 160g de granola 100g de flocons d’avoine 25g de pistaches émondées 15g de noisettes 10g d'amandes émondées 5g de noix de pécan 5g de graines de courge 3 cuillères à soupe de sirop de safran 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Pour émonder les amandes et les pistaches, versez-les ddans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez les amandes et enlevez la peau.Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients.Déposez le mélange...

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Taboule d'automne safran

Taboulé d’automne au chou rouge et safran

Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Pour 4 personnes 110g de semoule de couscous moyenne ¼ de chou rouge 1 pomme 1 pamplemousse 1 petite grenade 20g de menthe fraîche 15g de persil frais 40 filaments de safran 4 cuillères à soupe de jus de citron 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ cuillère à café de moutarde de Dijon sel, poivre Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en poudre puis versez-le dans un verre. Ajoutez 1 cuillère à...

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Salade d'automne au safran

Salade d’automne multicolore aux pommes safranées

Temps de préparation : 10-15 minutes Pour 2-3 personnes 2 pommes moyennes 1 avocat 100g de jeunes pousses 15-20 radis 30g de feta ½ potimarron 25 filaments de safran 2 cuillères à soupe de jus de citron 3-4 cuillères à soupe d'huile d’olive 1 cuillère à café de moutarde sel, poivre Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en poudre puis versez-le dans un verre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau bouillante. Couvrez avec une soucoupe et laissez infuser. Préchauffez le four à 210°C.Pelez...

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Sablés cacao gelée de safran

Sablés cacao à la gelée de safran

Temps de préparation : 10 minutes + 1h de repos au réfrigérateur Temps de cuisson : 9 minutes Pour 4 personnes 110g de farine de blé 15g de farine de sarrasin 50g de sucre 75g de beurre froid 1 pincée de fleur de sel 15g de cacao non sucré gelée de safran sucre glace Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, le cacao et la fleur de sel. Ajoutez le beurre très froid coupé en petits cubes. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène en ajoutant...

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Galettes semoule courgette safran

Galettes semoule-courgette au safran

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Pour 3 galettes de 9 cm de diamètre 1 carotte 1 courgette moyenne 40g de farine de sarrasin 60g de semoule de blé (ou quinoa) cuit 1 œuf 35 filaments de safran 1 cuillère à café de gingembre en poudre ½ cuillère à café de cumin en poudre sel, poivre Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en poudre puis versez-le dans un verre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau bouillante. Couvrez avec une...

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Tartines aubergines au safran

Tartines aubergine safranée, viande des Grisons et fromage

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Pour 2 personnes (plat principal) 2 petites aubergines 8 tranches de viande des Grisons 4 tranches de morbier 2 petites tomates feuilles de basilic 25 filaments de safran sel, poivre 4 tranches de pain complet aux céréales Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en poudre puis versez-le dans un verre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau bouillante. Couvrez avec une soucoupe et laissez infuser. Préchauffez le four à 200°C.Lavez les aubergines et coupez-les...

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