Tag - safran epice

Minestrone au safran

Minestrone d’été au safran

Pour 8 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes 2 courgettes 2 poivrons 2 tomates 2 carottes 1 poireau 1 dose de safran de 0,1g soit environ 45 filaments 5 branches de basilic frais Préparez l'infusion de safran : Réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau chaude, couvrez et laissez infuser.Lavez les légumes, pelez les carottes et les tomates. Coupez tous les légumes en très petits dés. Mettez-les dans un grand...

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Cookies fleur de sel safran

Cookies au chocolat et fleur de sel au safran

Pour 19 cookies Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes 250g de beurre mou 50g de sucre roux 100g de sucre muscovado 300g de farine 9g de levure chimique 2 cuillères à soupe de lait (30mL) 175g de chocolat noir à 70% 50g de noix de pecan  5g de fleur de sel au safran Concassez les noix de pecan et coupez les carrés de chocolats en morceaux moyens.Préchauffez le four à 180°C ou 160°C chaleur tournante.  Tapissez 2 plaques allant au...

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Riz safrané aux blettes rouges et émincés de poulet

Pour 3 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes 165g de riz 1 grosse botte de blettes rouges 1 gros oignon rouge 1 dose de safran de 0,1g soit environ 50 filaments 450g de blancs de poulet 1 citron jaune 1 cuillère à café ½ de gingembre en poudre 1 cuillère à café ½ d’origan séché huile d’olive Préparez l'infusion de safran : Réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau chaude, couvrez...

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Salade endives, pommes safranées et olives noires

Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes 4-5 endives1 grosse pomme verte (Granny Smith)150 olives noires dénoyautées2-3 cuillères à soupe de jus de citron25 filaments de safran3 cuillères à soupe de yaourt ou fromage blanc Préparez l'infusion de safran : Réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau chaude, couvrez et laissez infuser.Lavez les endives et effeuillez-les puis coupez éventuellement les feuilles en lanières ou gardez-les entières (selon présentation). Épluchez la pomme et coupez-la en...

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Eau antioxydante aromatisée au concombre, safran et menthe

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 30 minutes (optionnel) Pour 4 personnes 180g de concombre biologique 16 feuilles de menthe ½ dose de safran de 0,1g (0,05g) soit environ 20-25 filaments 75cL d’eau quelques glaçons Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre et versez-le dans verre. Ajoutez 1 glaçon et agitez le verre pendant quelques secondes puis laissez infuser en couvrant jusqu’à utilisation.Lavez le concombre mais ne l’épluchez pas. Coupez-le en lamelles ou en rondelles. Lavez les feuilles de menthe....

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Tarte aux figues et sorbet au fromage de chèvre frais, safran et miel

Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 6h minimum et de préférence une nuit au congélateur Pour 4-6 boules 200g de fromage de chèvre frais 3-4 cuillères à soupe de yaourt de chèvre 2 cuillères à soupe de miel ½ dose de safran de 0,1g (0,05g) soit environ 20-25 filaments Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre puis versez-le dans un verre avec un glaçon. Remuez et laissez infuser pendant 10 minutes.Dans un verre mixeur, mélangez le fromage de chèvre, le...

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Tarte tatin aux aubergines safranées, tomates séchées et feta

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes (ou 2 en plat principal) 150g de farine 40g de beurre mou 5cL d’eau 1 grosse aubergine (ou 2 moyennes) 125g de tomates séchées 125g de feta 15g de basilic frais ½ dose de safran de 0,1g (0,05g) soit environ 20-25 filaments La recette complète est disponible dans le livre La Cuisine du Bonheur.

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Soupe froide au concombre, tahini & safran

Temps de préparation : 20-25 minutes Pour 4 personnes 3 concombres 65g de tahini 3 ½ cuillères à soupe d’huile d’olive 2 citrons jaunes (zeste et jus) 1 gousse d’ail 10g d’aneth fraîche 20g de menthe fraiche 20g de persil ¼ cuillère à café de graines de piment séché ½ dose de safran de 0,1g (0,05g soit environ 20-25 filaments) 1 tomate 100g de glaçons sel, poivre 40g de graines de courge 1 cuillère à café de cumin moulu Préparez l’infusion de safran : réduisez...

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Muffins salés aux épinards, basilic, tomates séchées, feta et safran

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Pour 10 gros muffins 200g de farine 1 sachet de levure ½ cuillère à café de bicarbonate de soude 2 petits œufs 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 200mL de lait 100g de feta 100g de tomates séchées 20g de basilic 50g de pousses d’épinards fraîches ½ dose de safran de 0,1g (0,05g soit environ 20-25 filaments) sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre et versez-le dans verre. Ajoutez ½...

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Fondant au chocolat aux poires safranées sans gluten & sans lactose

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 6 personnes 150g de chocolat noir 180g de courgette râpée 70g de sucre roux ou sucre muscovado 2 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre non sucré 30g de maïzena 4 œufs 1 cuillère à café de levure chimique (sans gluten)6 poires moyennes 1/2 dose de safran de 0,1g (0,05g) soit environ 25 filaments 3 cuillères à soupe de jus de citron jaune Préparez l’infusion...

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