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Salade de lentilles aux poires safranées, avocat et feta

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes 250g de lentilles vertes sèches 2 avocats moyens 2 poires Guyot ou Williams (un peu fermes) 150g de feta ½ dose de safran de 0,1g (0,05g) soit environ 20-25 filaments 2 cuillères à soupe de jus de citron 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 branches d’estragon frais sel, poivre graines de sésame (optionnel) graines de nigelle (optionnel) noisettes (optionnel) Dans une grande casserole, faites cuire les lentilles vertes pendant 20-25...

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Cuisse de canard et purée de pommes de terre au safran

Cuisses de canard au four et purée au safran

Temps de préparation :  15 minutes + 1h au réfrigérateur avant de commencer la recette Temps de cuisson : 1h Pour 4 personnes 4 cuisses de canard · 4 cuillères à soupe d’huile d’olive · gros sel · 10 pommes de terre moyennes (850g -1kg) · 20cl de lait · 20g de beurre · 1 dose de safran de 0,1g · sel, poivre Disposez les cuisses de canard dans une assiette et enrobez-les de gros sel sur toutes les faces. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer...

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Fettucine avec aubergines grillées au safran tomates séchées et mozzarella di bufala

Fettucine aux aubergines safranées, tomates séchées et mozzarella di bufala

Pour 2 personnes Temps de cuisson : 20 minutes Temps de préparation : 10 minutes 230g de fettucine fraîches 1 grosse aubergine10-15 tomates séchées80g de mozzarella di bufala 2 branches de basilic frais 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ dose de safran de 0,1g (0,05g soit environ 25 filaments) pignons de pin sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre et versez-le dans verre. Ajoutez ½ cuillère à soupe d’eau chaude, remuez et laissez infuser pendant 5 minutes en couvrant. Puis versez l’infusion dans un...

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Minipizzas safranées au jambon cru et melonmelon edited

Mini-pizzas safranées au jambon cru, melon et roquette

Pour 15 mini-pizzas Temps de préparation : 20 minutes +1h de repos Temps de cuisson : 8-10 minutes 220g de farine 20g de levure de boulanger fraîche 10cL d’eau tiède 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 dose de safran de 0,1g soit environ 45 filaments 4-5 tranches de jambon cru 200g de mozzarella de bufala ½ melon 50-60g de roquette 60g de tomates séchées origan sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran...

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Cheesecake rhubarbe-gingembre et safran

Pour 3 personnes (3 cheesecakes individuels) Temps de préparation : 20-30 minutes Temps de réfrigération :  3h minimum 125g de mascarpone 3 cuillères à soupe bombées de yaourt grec épais 8 digestive biscuits (120g) 1 cuillère à café de gingembre en poudre40g de beurre 2 cuillères à café de miel 2 tiges de rhubarbe 2 cuillères à soupe de sucre roux 1 dose de safran de 0,1g (environ 45 filaments) jus d’une demi orange pressée 6 fraises (optionnel) lamelles de pistaches (optionnel) Dans un bol, versez...

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Flan sans oeuf à la cardamome avec abricots et sirop de safran

Muhallabieh à la cardamome et abricots au sirop de safran

Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 3h minimum (1 nuit conseillée) Pour 4 personnes 1/2l de lait demi-écrémé ou lait entier45g de maïzena 50g de sucre roux 3 gousses de cardamome verte 1 dose de safran de 0,1g (soit environ 45 filaments)60ml d’eau bouillante 2 cuillères à soupe de sucre roux (pour le sirop) 1 sachet de tisane de thym ou quelques branches de thym 1 cuillère à soupe de jus de citron 4 abricots entiers Préparez l’infusion de safran : réduisez le...

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Nouilles de riz et crevettes au safran avec poivrons sautés

Nouilles de riz et crevettes safranées aux poivrons sautés (sans gluten)

Pour 4 personnes Temps de préparation : 20-30 min Temps de cuisson : 10-15 minutes 280g de nouilles de riz (forme tagliatelles) 300g de crevettes décortiquées 1 poivron rouge 1 poivron vert 2-3 petits oignons verts 3cm de gingembre frais à couper en petits morceaux ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café de cumin moulu 1 gousse d’ail écrasée 8 brins de coriandre La recette complète est disponible dans le livre La Cuisine du Bonheur.

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Verrine au mascarpone safrané avec abricots et framboises

Verrines mousse de mascarpone safranée, abricots et framboises

Pour 4 personnes 250g mascarpone  250g ricotta zeste râpé d’un demi citron vert 8 cuillères à soupe de framboises fraîches 4 gros abricots frais 3 cuillères à café de miel 1 cuillère à soupe de sucre roux 1 cuillère à café de jus de citron vert 1 dose de safran de 0,1g (45 filaments environ) 2 branches de lavande Dans un bol, mélangez 150g de mascarpone et 140g de ricotta, 1 cuillère à café et demi de miel et le zeste de citron...

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Salade de courgettes marinées au safran et roulées avec des poivrons sur lit de roquette avec mozzarella

Salade de courgettes marinées au safran et poivrons grillés

Temps de préparation : 35 min + 1h Temps de cuisson : 35 minutes  Pour 4 personnes 2 petites courgettes 1 petit poivron rouge 1 petit poivron jaune 125g de mozzarella 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise ½ cuillère à café de sucre roux 1 dose de safran de 0,1g soit environ 50 filaments de safran sel, poivre Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en poudre et versez-le dans verre ou un petit pot pouvant fermer hermétiquement. Ajoutez...

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