Blog - Page 10 sur 25

Salade composée aux choux de Bruxelles et vinaigrette au safran

Une salade originale avec du chou de Bruxelles cru et rehaussée d'une vinaigrette au safran. Pour 2 personnes Temps de préparation : 15-20 minutes 140g de choux de Bruxelles ½ kaki 50g de fromage (bleu ou comté de 18 mois) 20g de noix de pécan ½ petit piment rouge 1 cuillère à soupe de vinaigre au safran½ cuillère à café de mélasse de grenade ½ cuillère à café de moutarde de Dijon 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive 10 branches de coriandre fraîche...

chou, kaki, safran, salade composée, sansglutenLire la suite...

Brioche des rois au safran et fruits secs

Pour ceux qui n'aiment pas la galette des rois, voici une délicieuse alternative : la brioche des rois au safran. Une nouvelle version de la brioche des rois provençale qui réjouit les yeux et les papilles grâce à la couleur or du safran ainsi que son goût délicat. Parfait aussi pour un goûter, à ne pas réserver exclusivement au mois de janvier ! Pour 6-8 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 4h + 1 nuit 250g de farine 40g de...

brioche, fruits secs, pistache, safranLire la suite...

Samoussas aux légumes safranés

Pour 16 samoussas Temps de préparation : 50 minutes Temps de cuisson : 12 minutes 8 feuilles de brick 250g de pommes de terre 200g de champignons de Paris bruns 90g d’épinards 1 petite échalote ½ cuillère à café de curcuma en poudre ½ cuillère à café de cumin en poudre ½ cuillère à café de gingembre en poudre 8 branches de coriandre fraîche 30 filaments de safran (environ 0,05g) 2 cuillères à soupe d’huile d’olivesel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre,...

champignon, safran, samoussas, sanslactose, végétarienLire la suite...

Soupe de légumes au lait de coco, citronnelle et safran

Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes 240g de champignons 2 carottes moyennes ½ poivron rouge ½ poivron vert 120g de mini épis de maïs 2 tiges de citronnelle un morceau de gingembre de 4cm 200ml de lait de coco 700ml de bouillon de légumes jus d’¼ citron vert ½ cuillère à café de coriandre en poudre ½ cuillère à café de cumin moulu ½ cuillère à café de paprika doux 0,1g de safran soit environ 60...

lait de coco, sans gluten, sans lactose, soupe, végétarienLire la suite...

Galettes de pommes de terre au safran et persil

Pour 4 grosses galettes (2 personnes) Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 30 minutes 4 pommes de terre moyenne (260g environ) 50g de comté râpé ½ cuillère à café de curcuma ½ cuillère à café de cumin ½ botte de persil frais ½ petit oignon 2 œufs 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 20 filaments de safran sel, poivre Réduisez en poudre le safran. Dans un bol, cassez les œufs et ajoutez dessus le safran réduit en poudre en mélangeant. Réservez jusqu’à...

galette, persil, pomme de terre, safran epice, végétarienLire la suite...

Poulet mariné au safran à la menthe

Pour 4 personnes Temps de préparation : 35 minutes + 4h de repos Temps de cuisson : 15 minutes 4 filets de poulet (fermier) moyens 220g de riz basmati 1 grosse tête de brocoli 15g de beurre jus d’un citron jaune 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselées (fraîches ou surgelées) 0,1g de safran (environ 60 filaments) sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-la dans un verre, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau chaude, couvrez et laissez infuser pendant...

menthe, poulet, riz, safranLire la suite...

Gâteau roulé au safran et confiture

Pour 6-8 personnes Temps de préparation : 15 minutes +2h de repos Temps de cuisson : 10-12 minutes 100g de sucre 100g de farine 50g de beurre fondu 4 œufs entiers 2/3 sachet de levure chimique (8g) 40 filaments de safran (environ 0,05g) 1 pot de confiture de 350g-400g 1 pincée de sel 2 poignées de pistaches émondées 1 torchon propre Réduisez le safran en poudre. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Réservez les blancs au réfrigérateur et versez le safran en poudre dans les jaunes...

confiture, gateau, gateauroulé, noel, safranLire la suite...

Pintade farcie aux noix & safran, sauce à la grenade

Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson 1h45 Pour 4 personnes 1 pintade de 1,5kg 50g noix 1 grosse échalote 1 grosse gousse d’ail 1 tête d’ail entière (optionnel) ½ bouquet de coriandre fraîche ½ bouquet de persil frais 1 cuillère à café de concentré de tomate 5 cuillères à soupe de mélasse de grenade 1 cuillère à soupe d’épines-vinettes 10g de beurre 1 dose de safran de 0,1g (soit environ 60 filaments)½ cuillère à café de curcuma en poudre 2 cuillères à...

grenade, herbes, noix, pintadeLire la suite...

Tartines végétariennes au potimarron et céleri safranés

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Pour 3 tartines 2 grandes tartines de pain noir aux graines 200g de potimarron (pelé et évidé) 200g de céleri (pelé) 40g de feta ½ cuillère à café de zaatar 3 œufs 30 filaments de safran (environ 0,05g soit ½ dose de safran de 0,1g)½ avocat (optionnel) persil frais vinaigre sel, poivre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-la dans un verre, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau chaude, couvrez et...

céleri, potimarron, safran, tartine, végétarienLire la suite...

Feuilletés apéritif aux champignons safranés

Temps de préparation : 10 minutes + 20 minutes d’infusion Temps de cuisson : 15-20 minutes Pour 6 feuilletés 230g de pâte feuilletée6 champignons de Paris moyens50g de potimarron50g de feta30 filaments de safran (0,05g)1 jaune d’œuf Réduisez le safran en poudre et versez-le dans un verre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau chaude, couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes. Préchauffez le four à 185°C.Lavez les champignons et pelez-les. Coupez-les en fines lamelles. Déposez la moitié des lamelles dans une assiette et arrosez-les de l’infusion safranée....

aperitif, champignon, potimarron, safran, végétarienLire la suite...