Desserts

Dessert Safrane

Sablés au safran

Une gourmandise qui nous rappelle l'enfance et les goûters gourmands mais avec le subtil parfum du safran : une recette simple et délicieuse de sablés au safran. Une base qui peut aussi servir pour préparer des tartes aux fruits à la pâte sablée safranée. Temps de préparation : 10 minutes +45 minutes de repos Temps de cuisson : 15 minutes Temps de réfrigération : 1h Pour 16 grands sablés 250g de farine75g de sucre roux réduit en poudre comme du sucre glace110g de beurre mou1 œuf1...

Entremets glacé pistaches safran chocolat et noix

Un dessert gourmand, délicat et coloré : entremets glacé pistaches safran et chocolat avec un mélange de noix concassées et miel. Un véritable dépaysement ! Temps de préparation : 30 minutes + 4h de repos Temps de réfrigération : 12h Pour 4-6 personnes 125 ml de crème liquide entière 20g de sucre de canne complet (rapadura) fin 22g de miel liquide + 1 cuillère à soupe de miel 2 œufs (1 entier +1 jaune) ½ cuillère à soupe de fleur d’oranger 110g de pistaches émondées...

Gâteau aux poires safranées, huile d’olive et glaçage à la grenade

On associe souvent pâtisserie au beurre mais dans ce gâteau, l'huile d'olive apporte moelleux et légèreté. Les poires se marient très bien au safran et la grenade permet de réaliser un glaçage naturellement coloré tout en apportant une touche d'acidité. Ce gâteau aux poires safranées, huile d'olive et glaçage à la grenade est parfait pour un anniversaire ou une fête particulière mais aussi tout simplement pour se régaler au goûter. Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Pour...

Tarte rustique aux pommes et compote de coings au safran

Une variante de la traditionnelle tarte aux pommes avec avec un clin d’œil à un autre fruit d'automne - le coing - délicieux en compote au safran. Le résultat donne une tarte rustique aux pommes acidulée grâce à la compote de coings au safran. Temps de préparation : 15 minutes +1h de repos Temps de cuisson : 35 minutes Pour 4 personnes 90g de farine de blé 45g de farine de sarrasin 3 ½ cuillères à soupe de sucre roux ½ cuillère à café de...

Galette aux poires safranées

Galette aux poires safranées : une recette saine et sans gluten grâce à la farine de sarrasin - à ne pas réserver uniquement pour les jours de Chandeleur ! Temps de préparation : 15 minutes + 1h de repos Temps de cuisson : 10-15 minutes Pour 2 personnes 125g de farine de sarrasin 1/4l de lait 1 œuf 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol 2 poires Conférence 2 cuillères à soupe de sirop de safran1 cuillère à soupe d’eau tiède½ cuillère à soupe...

Brioche des rois au safran et fruits secs

Pour ceux qui n'aiment pas la galette des rois, voici une délicieuse alternative : la brioche des rois au safran. Une nouvelle version de la brioche des rois provençale qui réjouit les yeux et les papilles grâce à la couleur or du safran ainsi que son goût délicat. Parfait aussi pour un goûter, à ne pas réserver exclusivement au mois de janvier ! Pour 6-8 personnes Temps de préparation :  30 minutes Temps de repos : 4h + 1 nuit 250g de farine 40g...

Gâteau roulé au safran et confiture

Pour 6-8 personnes Temps de préparation : 15 minutes +2h de repos Temps de cuisson : 10-12 minutes 100g de sucre 100g de farine 50g de beurre fondu 4 œufs entiers 2/3 sachet de levure chimique (8g) 40 filaments de safran (environ 0,05g) 1 pot de confiture de 350g-400g 1 pincée de sel 2 poignées de pistaches émondées 1 torchon propre Réduisez le safran en poudre. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Réservez les blancs au réfrigérateur et versez le safran en poudre dans les...

Poire pochée au safran & biscuit sarrasin au chocolat (sans gluten)

Temps de préparation : 20 minutes + 1h de repos Temps de cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes 4 poires Conférences 50g de chocolat noir corsé 55g farine de sarrasin 60g de farine de riz 45g sucre muscovado 60g de beurre salé froid 2 cuillères à soupe de miel 4 boutons de rose séchées 3 gousses de cardamome verte 60 filaments de safran Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau chaude. Couvrez...

Tarte au potimarron ou pumpkin pie au safran (sans gluten)

Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 6-8 personnes 80g de farine de sarrasin 50g de farine de riz 40g de flocons d’avoine en poudre 10g de noisettes en poudre ½ cuillère à café de fleur de sel 50g de sucre muscovado 90g de beurre très froid 975g de potimarron épluché et épépiné (1 gros potimarron) 90g de sucre roux 10cL de crème fraîche épaisse 2 œufs 0,1g de safran1 cuillère à café de cannelle en poudre 1...

Tiramisu aux biscuits safranés et vin blanc

Temps de préparation : 20 minutes + 12h au réfrigérateur Pour 6-8 personnes 200g de biscuits à la cuillère 250g de mascarpone 3 jaunes d’œufs 2 blancs d’œufs 6 cuillères à soupe de sucre roux 35cL de vin blanc sec 50 filaments de safran 3 cuillères à soupe d’amaretto (Disaronno) ou marsalacacao non sucré Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre. Faites chauffer 3 cuillères à soupe de vin blanc. Versez le safran en poudre dans un verre, ajoutez 2 cuillères...