Desserts

Dessert Safrane

Pommes safran purée coing

Pommes safranées, compote de coings et noisettes caramélisées

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Pour 4 personnes 360g de coings épluchés et épépinés (2 gros coings environ) 4 pommes moyennes 50 filaments de safran 75g de sucre roux + 2 cuillères à soupe de sucre roux 10cL de crème liquide 50g de noisettes concassées 2 cuillères à soupe de jus de citron 10g de beurre Préparez l’infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Couvrez et laissez...

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Crumble pomme poire safran

Crumble pomme-poire au safran

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 4-6 personnes 4 grosses pommes3 poires80g flocons d'avoine75g de farine75g de noisettes en poudre50g de noix concassées75g de sucre muscovado80g de beurre fondu40 filaments de safran Préparez l'infusion de safran : réduisez le safran en poudre, versez-le dans un verre, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau chaude. Couvrez et laissez infuser. Préchauffez le four à 180°C.Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients secs puis le beurre fondu.Beurrez un moule. Pelez les pommes...

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Trifle quetsches sablés et yaourt safrané

Trifle aux prunes et safran, biscuit à la noisette et cardamome

Temps de préparation : 20 minutes + 2h au réfrigérateur Temps de cuisson : 15-20 minutes Pour 4 verrines 500g de prunes (quetsches) dénoyautées 70g de sucre roux 70g de crème fraîche épaisse 300g de yaourt grec 1 cuillère à café de sucre glace 1 citron 50g de farine 100g de noisettes en poudre 50g de sucre roux mixé (comme du sucre glace) 30g de beurre froid 1 gousse de cardamome verte 40 filaments de safran Préparez l’infusion de safran : Réduisez le safran en...

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Granola safran

Granola au sirop de safran

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 17 minutes Pour 160g de granola 100g de flocons d’avoine 25g de pistaches émondées 15g de noisettes 10g d'amandes émondées 5g de noix de pécan 5g de graines de courge 3 cuillères à soupe de sirop de safran 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Pour émonder les amandes et les pistaches, versez-les ddans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez les amandes et enlevez la peau.Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients.Déposez le mélange...

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Sablés cacao gelée de safran

Sablés cacao à la gelée de safran

Temps de préparation : 10 minutes + 1h de repos au réfrigérateur Temps de cuisson : 9 minutes Pour 4 personnes 110g de farine de blé 15g de farine de sarrasin 50g de sucre 75g de beurre froid 1 pincée de fleur de sel 15g de cacao non sucré gelée de safran sucre glace Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, le cacao et la fleur de sel. Ajoutez le beurre très froid coupé en petits cubes. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène en ajoutant...

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Moelleux pistache safran poires

Moelleux pistache-safran aux fruits d’automne

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Pour 3 tartelettes de 12cm de diamètre 40g d’amandes en poudre 80g de pistaches en poudre 55g de sucre glace (roux) 50g de beurre 35g de farine 3 blancs d’œufs ½ dose de safran de 0,1g (0,05g) soit 20-25 filaments ..La recette complète est disponible dans le livre La Cuisine du Bonheur.

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Tartelettes figues safran

Tartelettes aux figues fraîches safranées

Temps de préparation : 20 minutes + 1h de repos au réfrigérateur Temps de cuisson : 20 minutes Pour 4 moules à tartelettes de 9,5cm de diamètre 30g de pistaches décortiquées 30g de farine 25g de beurre froid 1 cuillère à café +1 cuillère à soupe de sucre roux ¼ de cuillère à café de fleur de sel au safran 500g de figues (environ 28 grosses figues) 40 filaments de safran jus de citron haricots secs, pois chiches ou billes pour faire cuire la...

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Cookies fleur de sel safran

Cookies au chocolat et fleur de sel au safran

Pour 19 cookies Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes 250g de beurre mou 50g de sucre roux 100g de sucre muscovado 300g de farine 9g de levure chimique 2 cuillères à soupe de lait (30mL) 175g de chocolat noir à 70% 50g de noix de pecan  5g de fleur de sel au safran Concassez les noix de pecan et coupez les carrés de chocolats en morceaux moyens.Préchauffez le four à 180°C ou 160°C chaleur tournante.  Tapissez 2 plaques allant au...

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